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• November 28, 2024
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​अध्ययन में कहा गया है कि शाकाहारी लोग मांसाहारियों की तुलना में अधिक अति-प्रसंस्कृत भोजन का सेवन करते हैं

जैसा पौधे आधारित आहार स्वास्थ्य, पर्यावरण या नैतिक कारणों से लोकप्रियता हासिल करने के लिए, एक नए अध्ययन से पता चलता है कि इस स्विच का अवांछनीय दुष्प्रभाव हो सकता है: अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि। यह शोध द लांसेट में प्रकाशित हुआ, जिसका शीर्षक है ‘पौधे-आधारित आहार पैटर्न और अति-प्रसंस्कृत भोजन की खपत: यूके बायोबैंक का एक क्रॉस-अनुभागीय विश्लेषण‘पाया गया कि मांसाहारियों की तुलना में शाकाहारियों ने अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन (यूपीएफ) खाया। यूके बायोबैंक परियोजना में लगभग 200,000 लोगों ने भाग लिया। इस अध्ययन में देखा गया कि यूके में वयस्कों के एक बड़े समूह में नियमित और कम लाल मांस खाने वालों, फ्लेक्सिटेरियन, पेस्केटेरियन, शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों की तुलना करते हुए लोगों ने कितना अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और न्यूनतम प्रसंस्कृत भोजन खाया। और परिणाम चिंताजनक थे. अध्ययन से पता चला कि शाकाहारियों ने लाल मांस खाने वाले अन्य लोगों की तुलना में अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन (लगभग 1.3 प्रतिशत अंक) खाया। दिलचस्प बात यह है कि शाकाहारी लोग नियमित लाल मांस खाने वालों की तुलना में थोड़ा अधिक अति-प्रसंस्कृत भोजन खाते हैं, हालांकि अंतर न्यूनतम (1.2 प्रतिशत अंक) था।जर्नल में प्रकाशित निष्कर्षों के अनुसार, “ब्रिटेन स्थित इस अध्ययन में शाकाहारी भोजन में यूपीएफ की खपत अधिक और मांस या मछली की मामूली मात्रा वाले आहार में कम पाया गया।” अध्ययन उन आहारों को प्रोत्साहित करने के महत्व पर जोर देता है जो कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हैं, जबकि अधिक की ओर संक्रमण करते हुए भी स्थायी खान-पान की आदतें. “यह महत्वपूर्ण है कि जो नीतियां अधिक टिकाऊ आहार पैटर्न के लिए तत्काल आवश्यक संक्रमण को प्रोत्साहित करती हैं, वे न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रति आहार के पुनर्संतुलन को भी बढ़ावा देती हैं।” औद्योगिक दुनिया में, पौधे-आधारित आहार हमेशा ताजे फलों और सब्जियों के बराबर नहीं होता है। अक्सर जब लोग मांस खाने से बचते हैं, तो इसे प्रसंस्कृत विकल्पों जैसे कि मांस के विकल्प, तैयार भोजन और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों से बदल…