दिवाली बहुप्रतीक्षित त्योहार है जिसका दुनिया भर में लोग इंतजार करते हैं। यह रोशनी का त्योहार है, जिसे भव्य दावतों के साथ मनाया जाता है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। दिवाली के दौरान, ज्यादातर लोग मिठाइयाँ खाना पसंद करते हैं; हालाँकि, ऐसे कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो इस त्योहार के लिए प्रासंगिक हैं। यहां 5 लोकप्रिय स्नैक्स की सूची दी गई है जो भारत के विभिन्न क्षेत्रों में दिवाली के लिए तैयार किए जाते हैं।
चकली (मुरुक्कू)
चकली, जिसे दक्षिण भारत में मुरुक्कू के नाम से जाना जाता है, एक कुरकुरा, सर्पिल आकार का नाश्ता है जो दिवाली का मुख्य व्यंजन है। चावल के आटे, बेसन और मसालों के संयोजन से बने इस स्नैक को सुनहरे रंग तक डीप फ्राई किया जाता है, जो इसे एक संतोषजनक कुरकुरा बनावट देता है। आटे में अक्सर जीरा, तिल और अजवायन मिलाए जाते हैं, जिससे चकली में हल्का मिट्टी जैसा स्वाद और सुगंध आ जाती है।
कई घरों में, दिवाली के दौरान चकली तैयार करना एक पारिवारिक गतिविधि होती है, जिसमें हर कोई इन प्रतिष्ठित ज़ुल्फ़ों को बनाने में जुट जाता है। यह नाश्ता अपने आप में या चाय के साथ मिलाकर स्वादिष्ट होता है, जो इसे मेहमानों के मनोरंजन के लिए उपयुक्त बनाता है। साथ ही, इसकी कुरकुरी बनावट और दिलकश स्वाद पारंपरिक दिवाली मिठाइयों के साथ एक आनंददायक कंट्रास्ट प्रदान करता है।
कचौड़ी
कचौरी दिवाली का एक प्रिय व्यंजन है, जो विशेष रूप से राजस्थान और उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय है। ये भरवां, परतदार पेस्ट्री विभिन्न भरावों में आती हैं, जैसे मसालेदार दाल, मटर, या बेसन और सुगंधित मसालों का संयोजन। बाहरी आवरण मैदे से बनाया गया है, जो तलने के बाद इसे कुरकुरा, सुनहरा-भूरा रंग देता है। स्टफिंग को सौंफ़, हींग और धनिया के बीज जैसे मसालों के अनूठे मिश्रण से स्वादिष्ट बनाया जाता है, जो प्रत्येक काटने में गहराई जोड़ता है।
कचौरी को आम तौर पर तीखी इमली या मसालेदार पुदीने की चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे वे दिवाली के दौरान परोसे जाने वाले मीठे व्यंजनों के पूरक के लिए एक आदर्श नाश्ता बन जाते हैं। इन्हें अक्सर बड़े बैचों में बनाया जाता है, क्योंकि इन्हें कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे ये उत्सव समारोहों के लिए एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट विकल्प बन जाते हैं।
आलू भुजिया
आलू भुजिया, बेसन और मसले हुए आलू से बना एक मसालेदार, कुरकुरा नाश्ता, कई उत्तर भारतीय घरों में दिवाली का पसंदीदा है। चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी जैसे तीखे मसालों से भरपूर, इस स्वादिष्ट व्यंजन में हल्का मसालेदार स्वाद है जो उत्सव के पेय और मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
तैयारी में आटे को छलनी या चकली प्रेस के माध्यम से पाइप करना शामिल है, जो पतले, नूडल जैसे तार बनाता है जो कुरकुरा होने तक गहरे तले जाते हैं। आलू भुजिया को अक्सर अन्य के साथ परोसा जाता है दिवाली स्नैक्सजो इसे किसी भी उत्सव के प्रसार के लिए एक बहुमुखी जोड़ बनाता है। इसकी हल्की, कुरकुरी बनावट और मसालेदार स्वाद इसे अनूठा बनाते हैं, और यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे मेहमान पूरे समारोह में बार-बार खा सकते हैं।
मेथी मठरी
मेथी मठरी, उत्तर भारत का एक लोकप्रिय नमकीन नाश्ता, आटे, सूखे मेथी के पत्तों (मेथी) और मसालों से बना एक परतदार, डीप-फ्राइड क्रैकर है। मेथी मिलाने से थोड़ा कड़वा, सुगंधित स्वाद मिलता है जो मसालों के साथ अच्छी तरह से संतुलित होता है, जिससे एक अनोखा स्वाद बनता है जो नमकीन और मिट्टी जैसा दोनों होता है। मठरी का आनंद अक्सर चाय के साथ लिया जाता है और स्वाद बढ़ाने के लिए इसे अचार या चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है।
यह स्नैक दिवाली के लिए आवश्यक है क्योंकि इसे स्टोर करना आसान है और यह हफ्तों तक ताज़ा रहता है, जिससे यह अप्रत्याशित मेहमानों को परोसने के लिए एकदम सही है। मेथी मठरी अपने मजबूत स्वाद के कारण दिवाली के लिए एक पारंपरिक पसंद है, जो त्योहार के दौरान आमतौर पर ली जाने वाली मिठाइयों और समृद्ध खाद्य पदार्थों के बीच अलग है।
ढोकला
ढोकला, गुजरात का एक भाप से पकाया हुआ स्वादिष्ट केक, एक हल्का और फूला हुआ व्यंजन है जो मुख्य रूप से बेसन या चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। इस व्यंजन की बनावट नरम, स्पंजी होती है और इसे अक्सर सरसों के बीज, हरी मिर्च और ताज़ी धनिया की पत्तियों से सजाया जाता है, जो इसे स्वाद और बनावट का एक सुंदर मिश्रण देता है।
ढोकला को हरी मिर्च और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो इसे दिवाली के स्वादिष्ट व्यंजनों के बीच एक ताज़ा नाश्ता बनाता है। इसकी कम तेल सामग्री और भाप देने की प्रक्रिया इसे त्योहार के लिए एक हल्का विकल्प बनाती है। ढोकला को बैचों में बनाना आसान है और यह नाश्ते और नाश्ते दोनों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, क्योंकि इसका गर्म या कमरे के तापमान पर आनंद लिया जा सकता है।