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जैसे-जैसे पत्तियों के बदलते रंग और हवा में ठंडक का हल्का सा संकेत गर्मियों के अंत का संकेत देता है, अपने प्रियजनों को घर की पार्टी या बस ‘लेट्स कैच अप’ सत्र के लिए इकट्ठा करने की इच्छा प्रबल हो जाती है – बेशक, साथ में हाथ में बीयर का गिलास! मौसम में बदलाव से सर्दियों की शुरुआत भी हो जाती है आईपीए मौसम। आईपीए (इंडिया पेल एल्स) हालांकि साल भर उपलब्ध रहते हैं, कुछ ब्रुअरीज मौसम से मेल खाने के लिए मौसमी आईपीए जारी करते हैं। जैसे कुछ ब्रुअरीज गर्मियों के महीनों के लिए पेल एल्स और आईपीए विकसित और जारी करते हैं, जिन्हें समर आईपीए के रूप में जाना जाता है, शीतकालीन आईपीए का एक महत्वपूर्ण ढेर है, जो एक वार्मिंग बियर बनाने के लिए साइट्रस हॉप्स, जई और लाल माल्ट के साथ बनाया जाता है जो बहुत अच्छा लगता है। सर्द मौसम. हैलोवीन करीब आने के साथ, पतझड़-सर्दी आधिकारिक तौर पर वह मौसम है जब पब कद्दू-थीम वाली व्यवस्था से जगमगाते हैं और बार अलमारियाँ कद्दू-प्रेरित पेय पदार्थों से भरी होती हैं। अब, जबकि ये गिरते पेय पदार्थ, विशेष रूप से बियर काफी भीड़-खींचने वाले और मनभावन हैं, क्या वे वास्तव में स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?
आईपीए क्या है?
18 में उत्पन्नवां भारत में तैनात ब्रिटिश सैनिकों के लिए निर्यात बियर के रूप में सेंचुरी, इंडियन पेल एले (आईपीए) एक प्रकार की बियर है जो अधिक हॉपी होती है और इसमें अन्य पेल एल्स की तुलना में मात्रा के हिसाब से अधिक अल्कोहल (एबीवी) होता है। लंबी समुद्री यात्रा से बचने के लिए ब्रिटिश शराब बनाने वालों ने अधिक हॉप्स और अल्कोहल के साथ एक पीली शराब बनाई। आईपीए को बहुत सारे हॉप्स के साथ बनाया जाता है, जो सभी बियर में एक प्रमुख घटक और प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में होता है। आईपीए में उपयोग किए जाने वाले कुछ सामान्य हॉप्स में कैस्केड, सेंटेनियल और चिनूक शामिल हैं। शराब बनाने वाले आमतौर पर हल्के माल्ट का उपयोग करते हैं लेकिन क्रिस्टल, वियना या म्यूनिख माल्ट भी मिला सकते हैं।
आईपीए का स्वाद कड़वा और गाढ़े से लेकर हल्का और फलयुक्त तक भिन्न हो सकता है। बीयर में हॉप्स की मात्रा जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही कड़वा होगा। अल्कोहल की मात्रा और अवयवों के आधार पर आईपीए की 12-औंस सर्विंग में लगभग 180-240 कैलोरी होती है।
क्या आईपीए स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
इंडिया पेल एल्स (आईपीए) हो सकता है स्वास्थ्य सुविधाएं जब इनका सेवन कम मात्रा में किया जाए। चूंकि आईपीए उच्च स्तर पर हैं एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर, वे रोकथाम में मदद करते हैं पुरानी बीमारियाँ और गुर्दे के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना। आईपीए में हॉप्स में कड़वा एसिड होता है जो सूजन को कम करने में भी मदद कर सकता है। बीयर में सिलिकॉन और घुलनशील फाइबर होता है, जो अक्सर हड्डियों के निर्माण और रखरखाव को बढ़ावा देने में मदद करता है, और एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है।
इसके अलावा, मध्यम बीयर का सेवन बेहतर संज्ञानात्मक कार्य से जुड़ा हुआ है। अनफ़िल्टर्ड या हल्के ढंग से फ़िल्टर की गई बियर विटामिन बी का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें फोलिक एसिड भी शामिल है। बीयर रजोनिवृत्ति ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में भी मददगार साबित हुई है।
हालाँकि, बहुत अधिक आईपीए पीने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, जैसे कि लीवर की क्षति और मोटापा उच्च कैलोरी गिनती. आईपीए के गैर-विनियमित उपभोग से ब्लैकआउट, उनींदापन और उल्टी हो सकती है। बीयर एक मूत्रवर्धक है, जो पीने वालों को निर्जलित कर सकता है। निर्जलीकरण कई लोगों के लिए माइग्रेन का कारण बन सकता है। इसके अलावा, लंबे समय तक बड़ी मात्रा में अल्कोहलिक बीयर पीने से कुछ प्रकार के कैंसर हो सकते हैं।
कद्दू से प्रेरित एल्स और आईपीए
हालाँकि कद्दू में कई पोषण मूल्य होते हैं क्योंकि उनमें ए और सी, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट जैसे विटामिन होते हैं, कद्दू से प्रेरित एल्स और आईपीए वास्तव में बड़ी मात्रा में सेवन करने पर दुष्प्रभाव लाने के लिए अधिक प्रवण होते हैं।
कद्दू एल्स इन्हें अक्सर दालचीनी, जायफल, लौंग, अदरक और ऑलस्पाइस जैसे मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है। कुछ लोग कहते हैं कि कद्दू एल्स में कद्दू और मसाले मसालेदार हॉप्स की एक स्वस्थ खुराक से मेल खाते हैं, जो मिठास को खत्म कर देता है। कद्दू एल्स में अन्य बियर की तुलना में अधिकतर अतिरिक्त शर्करा या सिरप होते हैं, जो उन्हें अन्य पेय पदार्थों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। हालाँकि, उस अतिरिक्त चीनी से अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है और मोटापा हो सकता है जो हृदय रोगों का कारण बनता है। इसके अलावा, अधिक मात्रा में बीयर पीने से फैटी लीवर, अल्कोहलिक हेपेटाइटिस और सिरोसिस जैसी लीवर संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।
