धीमी गति से खाना बनाम तेज़ खाना: वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है |

खाने की गति हमेशा से लोगों के लिए बहुत व्यक्तिपरक रही है। हालाँकि, जिस गति से आप खाते हैं उसका आपके समग्र स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ सकता है। भारतीय शास्त्रों ने सलाह दी है भोजन चबाना निगलने से पहले 32 बार खाना न केवल दांतों को मजबूत करता है बल्कि यह भी गारंटी देता है कि पाचन एंजाइमों का उनकी पूरी क्षमता से उपयोग किया जाता है, जिससे पोषण अवशोषण में सुधार होता है। हालांकि यह सिर्फ लोककथा प्रतीत हो सकता है, समकालीन शोध धीमी और केंद्रित खाने के फायदों को मान्य करता है।

क्या होता है जब कोई तेजी से खाता है?

तेजी से खाने से अधिक कैलोरी की खपत हो सकती है क्योंकि शरीर के पास तृप्ति की अनुभूति दर्ज करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। पर्याप्त भोजन के बाद भी, यह तीव्र अवशोषण अनजाने में व्यक्ति को अतृप्त महसूस करा सकता है। अधिक वजन वाले बहुत से लोग कहते हैं कि उन्हें पेट भरा हुआ महसूस नहीं होता है, जो आमतौर पर उनकी तेजी से खाने की आदतों से संबंधित है।
शोध से पता चलता है कि जिस गति से लोग खाते हैं वह उनके रक्त शर्करा के स्तर और टाइप 2 मधुमेह और मोटापे जैसी स्वास्थ्य समस्याओं के विकास के जोखिम को प्रभावित कर सकता है। हालाँकि शरीर का वजन, आनुवंशिकी, उम्र, शारीरिक गतिविधि, धूम्रपान की आदतें और आहार जैसे कई कारक इन जोखिमों में योगदान करते हैं, कोई कितनी जल्दी खाता है यह भी एक भूमिका निभाता है।

रक्त शर्करा में वृद्धि

सभी अध्ययन सुसंगत नहीं हैं, लेकिन हमारे खाने की गति के पीछे का विज्ञान यह बताता है कि जब हम अधिक तेज़ी से खाते हैं, तो हमारा रक्त शर्करा तेजी से बढ़ता है। जो लोग तेजी से खाते हैं, उनमें रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि और अधिक खाने की प्रवृत्ति का अनुभव होने की अधिक संभावना हो सकती है, जो समय के साथ मोटापे या टाइप 2 मधुमेह का कारण बन सकता है। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि जब लोग बहुत भूखे होते हैं तो वे तेजी से खाना खाते हैं। “जब हम भोजन के बीच बहुत देर तक रहते हैं, तो इससे निम्न रक्त शर्करा हो सकती है, जो हमें तेजी से खाने में योगदान दे सकती है और फिर रक्त शर्करा में पुनः उछाल आ सकता है।

हालाँकि खाने की गति और बीमारी के जोखिम के बीच एक संबंध है, लेकिन इस बात का कोई निश्चित प्रमाण नहीं है कि जल्दी-जल्दी खाना सीधे तौर पर मधुमेह का कारण बनता है। कुछ अध्ययन खाने की गति और मधुमेह के विकास के बीच संबंध दिखाते हैं, लेकिन हमारे पास इसका कोई सबूत नहीं है कि यह सीधे तौर पर मधुमेह का कारण बनता है।

धीरे-धीरे खाने के फायदे

धीरे-धीरे खाने के कई फायदे हैं। इसे रोकने में मदद मिल सकती है खापाचन में सुधार करें, रोकें भार बढ़ना और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को कम करता है। धीरे-धीरे खाने से खाने का अनुभव अधिक आनंददायक हो सकता है, जो भोजन के साथ सकारात्मक संबंध को बढ़ावा दे सकता है।

जो लोग अपने खाने की गति को धीमा करना चाहते हैं, उनके लिए विशेषज्ञ सरल तकनीकों और तरीकों का सुझाव देते हैं जो न केवल स्वास्थ्य जोखिमों को कम कर सकते हैं बल्कि भोजन के समय को और अधिक मनोरंजक भी बना सकते हैं।
1. खाने का माहौल बदलना
हालाँकि शुरुआत में आपको इस पद्धति को अपनाने में संघर्ष करना पड़ सकता है लेकिन अंततः सफलता मिलेगी। भोजन को टीवी क्षेत्र से डाइनिंग टेबल पर ले जाने से आपको खाने के अनुभव पर ध्यान केंद्रित करने और आप जो भोजन खा रहे हैं उससे अधिक जुड़ाव महसूस करने में मदद मिल सकती है।
2. चबाने की गिनती गिनना
इस विधि का धीमी गति से खाना अधिकांश लोगों के लिए यह कम प्रभावी लग सकता है क्योंकि कोई अक्सर गिनना भूल सकता है या उसे ध्यान भटकाने वाला लग सकता है। हालाँकि, एक बार जब आप भोजन को निगलने से पहले 24 बार चबाने की आदत डाल लेते हैं, तो यह एक आदत बन जाएगी।
3. काटने के बीच में पानी पीना
धीरे-धीरे खाने की एक अन्य तकनीक वास्तविक भोजन के बीच में पानी के छोटे घूंट लेना या सलाद खाना है। जबकि यह जलयोजन में सुधार करता है और भोजन का सेवन कम करता है, यह आपको धीरे-धीरे खाने में भी मदद कर सकता है।
4. धीमी गति से खाने वाले के साथ चलना
धीरे-धीरे खाना खाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप धीरे-धीरे खाने वाले दोस्त के साथ अपनी गति मिला लें। अपने दोस्तों या साझेदारों के खाने की गति की नकल करने का प्रयास करने से भी आपको खाना खाते समय धीमा करने में मदद मिल सकती है।
5. काटने के बीच अपना चम्मच नीचे रखें
यह सरल तकनीक उन लोगों के लिए सबसे प्रभावी साबित हुई जो धीरे-धीरे खाना चाहते हैं। एक टुकड़ा खाने और फिर चम्मच को प्लेट में रखने से आपको धीरे-धीरे खाने और अपने भोजन का आनंद लेने में मदद मिल सकती है।