बीज के तेल से खाना बनाना? क्यों विशेषज्ञ इसके खिलाफ चेतावनी दे रहे हैं?
तेल सदियों से रसोई का आवश्यक पदार्थ रहा है। लोगों ने हजारों साल पहले खाना पकाने के लिए तेल का उपयोग करना शुरू कर दिया था, और तेल के उपयोग का सबसे पहला प्रमाण पशु वसा हो सकता है। अब, खाना पकाने के तेल यह रसोई का मुख्य सामान है जो सभी आकार, साइज़ और स्वाद में आता है। और अधिक दिलचस्प बात यह है कि खाना पकाने की हर जरूरत के लिए एक तेल मौजूद है।वहाँ नारियल का तेल है जो अपने अनूठे स्वाद और उच्च धूम्रपान बिंदु के लिए लोकप्रिय हो गया है, जो इसे उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए आदर्श बनाता है। इसमें एवोकैडो तेल होता है जो मक्खन जैसा स्वाद देता है और स्वस्थ वसा से भरपूर होता है।जबकि प्रत्येक तेल अपनी सुगंध और स्वाद के अनुसार कुछ अलग लाता है, खाना पकाने के तेल भी आपके स्वास्थ्य में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं।जैतून और अलसी जैसे कई तेल हृदय-स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और आपके दिल को खुश रखने में मदद कर सकते हैं। हालाँकि, दूसरी ओर, यदि आप संतुलित आहार बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं, तो ताड़ के तेल जैसे उच्च संतृप्त वसा वाले तेलों से सावधान रहना आवश्यक है।अन्य वनस्पति तेलों के विपरीत, जो एक पौधे के फल से प्राप्त होते हैं, बीज तेल एक पौधे के बीज से प्राप्त होते हैं। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी का तेल सूरजमुखी के बीजों से बनाया जाता है, जिससे यह बीज का तेल बन जाता हैजबकि जैतून का तेल पूरे जैतून, पौधे के फल से बनाया जाता है।बीज के तेल, जैसे कि कैनोला, मक्का और बिनौला तेल, पश्चिमी आहार के मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। वे ओमेगा-6 वसा से भरपूर होते हैं, जिन्हें कुछ अध्ययनों में सूजन बढ़ने से जोड़ा गया है। सूजन, बदले में, ऊतकों को नुकसान पहुंचाकर और ट्यूमर से लड़ने की शरीर की क्षमता को कमजोर करके कैंसर के विकास को बढ़ावा दे…
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