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अब तक, भूमध्यसागरीय आहार स्वास्थ्यप्रद माना जाता था। हाल ही में, लाइमलाइट में स्थानांतरित हो गया है ग्रहीय स्वास्थ्य आहार। शब्द “ग्रह स्वास्थ्य आहार” द्वारा पेश किया गया था खाओ-लंसेट कमीशन अपनी 2019 की रिपोर्ट में “फूड इन द एंथ्रोपोसीन: द ईट-लैंसेट कमीशन ऑन हेल्दी डाइट्स से सतत खाद्य प्रणालियाँ“यह आयोग, 16 देशों के 37 विशेषज्ञों को शामिल करता है, गैर-लाभकारी संगठन ईएटी और मेडिकल जर्नल द लैंसेट के बीच एक सहयोग था। यह अवधारणा मानव स्वास्थ्य और दोनों के लिए लाभकारी आहार पैटर्न पर जोर देती है और पर्यावरणीय स्थिरतापौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत और पशु-आधारित उत्पादों के सेवन को कम करने की वकालत करना।
“यह अनुमान है कि इस आहार रूप में एक व्यापक बदलाव से वैश्विक आहार उत्सर्जन में 17% की कमी होगी और संभावित रूप से एक वर्ष में लगभग 11 मिलियन मौतों को रोका जाएगा,” लैंसेट अध्ययन कहा है। महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर, वाल्टर विलेट ने कहा, “जलवायु परिवर्तन में पारिस्थितिक आपदा के लिए हमारे ग्रह पर ट्रैक है – जीवाश्म ईंधन का उपयोग सबसे बड़ा योगदानकर्ता है, और हमारी खाद्य प्रणाली एक प्रमुख भूमिका निभाती है।”
यदि आप ग्रह स्वास्थ्य आहार का पालन करते हैं तो आपकी भोजन की प्लेट क्या दिखेगी?
प्रस्तावित संदर्भ आहार- ग्रह स्वास्थ्य आहार (पीएचडी) के रूप में जाना जाता है-एक अधिक पौधे-आधारित आहार की ओर एक बदलाव करता है, जिसमें ज्यादातर सब्जियां, फल, नट, साबुत अनाज, पौधे प्रोटीन (यानी, बीन्स, दाल, और दालें), असंतृप्त पौधे के तेल, डेरी की मामूली मात्रा और मांस और मछली की छोटी मात्रा शामिल होती है।
ग्रह स्वास्थ्य आहार अन्य आहार रूपों से कैसे बेहतर है?
हार्वर्ड चैन स्कूल के शोधकर्ताओं के एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग इस ग्रह स्वास्थ्य आहार का पालन करते हैं (पीएचडी) कैंसर, हृदय रोग और फेफड़ों की बीमारी सहित मृत्यु के हर प्रमुख कारण का जोखिम कम है। अध्ययन के निष्कर्ष अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित किए गए हैं। शोधकर्ताओं ने 200,000 से अधिक व्यक्तियों से स्वास्थ्य डेटा का उपयोग किया। प्रतिभागियों को अध्ययन की शुरुआत में बड़ी पुरानी बीमारियों से मुक्त किया गया और 34 साल तक हर चार साल में आहार प्रश्नावली पूरी की। हार्वर्ड चान स्कूल के एक आधिकारिक बयान में कहा गया है, “अध्ययन में पाया गया कि समय से पहले मृत्यु का जोखिम शीर्ष 10% प्रतिभागियों में 30% कम था, जो कि सबसे कम 10% की तुलना में पीएचडी का निकटता से पालन करता है। कैंसर, हृदय रोग और फेफड़ों की बीमारी सहित मृत्यु का हर प्रमुख कारण, इस आहार पैटर्न के अधिक पालन के साथ कम था।”
क्या यह दीर्घायु का समर्थन करता है?
ए अध्ययन अप्रैल 2025 में प्रकाशित ने इस आहार रूप के लाभों पर प्रकाश डाला है। आहार के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभों की तुलना करने के लिए स्पेन में एक कोहोर्ट अध्ययन किया गया था। ग्रह स्वास्थ्य आहार में लगभग 2,500 किलो कैलोरी/दिन की ऊर्जा का सेवन शामिल था और मुख्य रूप से फलों और सब्जियों, साबुत अनाज, फलियां, नट और असंतृप्त तेलों की उच्च खपत पर केंद्रित था; डेयरी, स्टार्च वाली सब्जियों, पोल्ट्री और मछली का मध्यम सेवन; और संतृप्त वसा, लाल मांस और जोड़े गए शर्करा की कम खपत।
शोधकर्ताओं ने पाया कि इस आहार रूप के बाद कम सभी कारण मृत्यु दर से जुड़ा था। भूमध्यसागरीय आहार और ग्रह स्वास्थ्य आहार के बीच समानता की तुलना में, अध्ययन लेखक डॉ। मर्सिडीज सोतोस प्रेटो ऑफ ऑटोनॉमस यूनिवर्सिटी ऑफ मैड्रिड, स्पेन ने कहा, “दोनों आहारों का उच्च पालन समान रूप से कम सभी कारण मृत्यु दर के साथ जुड़ा हुआ था और तुलनात्मक कम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ, इनमें से एक संयंत्र-आधारित आहारों को अपनाने के लिए पर्याप्त स्वास्थ्य और ग्रहों के लाभ को उजागर करते हुए।”
अब, आइए इस आहार की कमी पर चर्चा करें
लैंसेट रिपोर्ट में ग्रह स्वास्थ्य आहार के एंटीइन्यूट्रल कारकों पर चर्चा की गई है। “माइक्रोन्यूट्रिएंट्स का उचित अवशोषण विशेष रूप से प्रजनन आयु की महिलाओं में लोहे के लिए शारीरिक आवश्यकता के संदर्भ में महत्वपूर्ण है। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में कुछ पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता-जैसे कि लोहे, जस्ता, और कैल्शियम-उनके रूपों (जैसे, हेम या नॉन-हेमे लोहे) के कारण पशु स्रोत भोजन से कम हो सकती है। कहते हैं।
सावधानीपूर्वक योजना के बिना, आहार विटामिन बी 12, लोहा, या ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे पोषक तत्वों में कमियों को जन्म दे सकता है, आमतौर पर पशु उत्पादों में पाया जाता है।
आहार पौधे-आधारित खाने की ओर भारी पड़ जाता है और पशु उत्पादों को काफी कम कर देता है, जो दुनिया भर के कई समुदायों के पारंपरिक खाने के पैटर्न या सांस्कृतिक वरीयताओं के साथ संरेखित नहीं हो सकता है। जलवायु, भूगोल या परंपरा के कारण पोषण के लिए पशु उत्पादों पर भरोसा करने वाली आबादी के लिए, यह बहिष्करण महसूस कर सकता है।
