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दैनिक खाद्य पदार्थों का मिलावट एक सामान्य घटना बन गई है। दूध से लेकर पनीर और हल्दी से खाना पकाने के तेल तक, हर दूसरे आइटम को मिलाया जा रहा है, जिससे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा हो रहा है।
डिश में कार्सिनोजेनिक (कैंसर पैदा करने वाले) पदार्थों को भापते और पेश करते समय प्लास्टिक की चादरों के उपयोग के कारण बेंगलुरु में 54 आईडीएलआई के नमूने असुरक्षित पाए जाने के बाद, खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन विभाग (एफडीए) ने हाल ही में शहर में मिलावटी चाय पाउडर और आम मसाले पाए। नतीजतन, एफडीए ने होटल, मेस और बेकरियों को लक्षित करने वाले राज्यव्यापी निरीक्षणों को लॉन्च किया है।
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द न्यू इंडियन एक्सप्रेस की एक समाचार रिपोर्ट के अनुसार, अधिकारियों ने पाया है कि मसालों का उपयोग भोजन की तैयारी में किया जा रहा है और गुड़, तेल, पनीर, खोया और यहां तक कि चाय पाउडर जैसी वस्तुओं में घटिया सामग्री भी मिली है।
अधिकारियों ने नेशनल डेली में कहा है कि चाय पाउडर को निम्न-श्रेणी की चाय के साथ मिलाया जा रहा है और पहले से पीसा चाय की पत्तियों को सूखने और उनकी उपस्थिति को बहाल करने के लिए कृत्रिम रंगों के साथ रंगीन किया जा रहा है। रिपोर्ट में विधिवत कहा गया है कि कई दुकानें पीने वाली चाय के पत्तों को अन्य कचरे के साथ नहीं मिलाती हैं, इसके बजाय सूख जाती हैं और उनका पुन: उपयोग करती हैं।
यह भी पाया जाता है कि कई विक्रेता मिलावटी मसालों के साथ व्यंजन तैयार कर रहे हैं। हल्दी, मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर उनकी उच्च मांग और पाउडर रूप के कारण सबसे अधिक मिलाया जाता है, जिससे अशुद्धियों में मिश्रण करना आसान हो जाता है। अधिकारियों ने उल्लेख किया है कि हल्दी को अक्सर मेटनील पीले, एक सिंथेटिक डाई, या लीड क्रोमेट के साथ रंग बढ़ाने के लिए मिलाया जाता है, जो दोनों हानिकारक हैं। इसी तरह, मिर्च पाउडर सूडान रेड जैसे कृत्रिम रंगों के साथ मिलकर एक ज्ञात कार्सिनोजेन है।
इस्तेमाल किए गए चाय की पत्तियों का उपभोग करने के साइड इफेक्ट्स
रिपोर्ट के अनुसार, उन्हें सूखने से चाय पाउडर का पुन: उपयोग करने वाले विक्रेता हैं। यह कहा जाता है कि एक बार पाउडर की चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिससे उन्हें भोजन विषाक्तता, पेट में संक्रमण या एलर्जी प्रतिक्रियाओं का पुन: उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, बहुत लंबे समय तक सूखे चाय की पत्तियों को फिर से खड़ी करने से टैनिन सामग्री बढ़ सकती है, जिससे एक कड़वा, कसैला स्वाद हो सकता है। और, यदि चाय की पत्तियों में कीटनाशक या कृत्रिम स्वाद होता है, तो उन्हें कई बार पुन: उपयोग करने से आपकी चाय में हानिकारक रसायनों को जारी किया जा सकता है। और यह कहा जाता है कि जबकि कैफीन की सामग्री प्रत्येक काढ़ा के साथ कम हो जाती है, कुछ पत्तियां अभी भी अवशिष्ट कैफीन जारी करती हैं, जिससे अत्यधिक सेवन करने पर झटके, बेचैनी या अनिद्रा हो सकते हैं।
मसालों में मेटनील पीले का सेवन करने के साइड इफेक्ट्स
रिपोर्ट में उल्लेख किया गया है कि पाउडर मसाले ज्यादातर मेटनील येलो, लीड क्रोमेट और सूडान रेड के साथ मिलावटी हैं। यदि हम इन मिलावट के दुष्प्रभावों के बारे में बात करते हैं, तो मेटनील येलो एक सिंथेटिक डाई है जो ज्यादातर हल्दी पाउडर, मिठाई, दालों और शीतल पेय में उपयोग किया जाता है। और यह तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे स्मृति हानि, मानसिक भ्रम और बिगड़ा हुआ समन्वय हो सकता है। इस रसायन के लिए लंबे समय तक संपर्क में लिवर की क्षति और गुर्दे की शिथिलता हो सकती है। इसके अलावा, समय के साथ सेवन होने पर कैंसर पैदा करने का संदेह है।
मसालों में लीड क्रोमेट का उपभोग करने का साइड इफेक्ट्स
जहां तक लीड क्रोमेट की बात है, यह एक विषाक्त भारी धातु यौगिक है और आमतौर पर हल्दी और मिर्च पाउडर में उपयोग किया जाता है। यह एनीमिया, सिरदर्द और मांसपेशियों की कमजोरी का कारण बन सकता है। किडनी में संचित होने पर, यह गुर्दे की विफलता को जन्म दे सकता है और दीर्घकालिक जोखिम से कैंसर और अंग की विफलता का खतरा बढ़ जाता है।
मसालों में सूडान लाल का उपभोग करने के साइड इफेक्ट्स
और सूडान रेड एक औद्योगिक डाई है, जो यकृत, मूत्राशय और पेट के कैंसर से जुड़ा हुआ है। यह त्वचा के चकत्ते, श्वसन संकट और आंखों की जलन का कारण बन सकता है। यह एंडोक्राइन फ़ंक्शन को बाधित कर सकता है, जिससे प्रजनन मुद्दे हो सकते हैं।
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