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मूंग दाल, या विभाजित पीली दाल, एक बहुमुखी घटक है जो प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। चाहे आप आरामदायक भोजन की तलाश में हों या स्वादिष्ट स्वाद की, यहां 7 स्वस्थ लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आप मूंग दाल से बना सकते हैं। लेकिन, उससे पहले इस दाल में मौजूद पोषक तत्वों के बारे में जान लीजिए.
पोषक तत्व
मूंग दाल एक पोषक तत्वों से भरपूर फलियां है। पकाए जाने पर, 100 ग्राम मूंग दाल लगभग 105 कैलोरी, 7.1 ग्राम प्रोटीन, 18.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.4 ग्राम वसा प्रदान करती है। यह फाइबर (7.6 ग्राम) से भरपूर है, पाचन में सहायता करता है, और फोलेट जैसे आवश्यक विटामिन और मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन जैसे खनिज प्रदान करता है, जो इसे पोषक तत्वों से भरपूर और स्वस्थ भोजन विकल्प बनाता है।
मूंग दाल की खिचड़ी
एक बर्तन में आरामदायक भोजन, मूंग दाल की खिचड़ी में चावल, मूंग दाल और हल्के मसाले मिलाए जाते हैं। यह व्यंजन पेट के लिए हल्का है और डिटॉक्स दिनों के लिए या बीमारी से उबरने के लिए एकदम सही है। अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए इसमें गाजर, मटर और बीन्स जैसी सब्जियाँ मिलाएँ और बेहतर स्वाद के लिए इसे थोड़े से घी के साथ परोसें।
मूंग दाल चीला
मूंग दाल से बना चीला या नमकीन पैनकेक एक स्वस्थ नाश्ता या स्नैक विकल्प है। दाल को भिगोकर पीस लें, मसाला मिला लें और तवे पर पका लें। अतिरिक्त कुरकुरापन और पोषण के लिए आप गाजर, पालक, या तोरी जैसी कद्दूकस की हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।
मूंग दाल का सूप
मूंग दाल का सूप एक हल्का, प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है जो आरामदायक और पौष्टिक दोनों है। दाल को लहसुन, अदरक और वेजिटेबल स्टॉक के साथ पकाएं, फिर इसे मलाईदार स्थिरता में मिलाएं। ताज़ा स्वाद के लिए ताज़ा धनिये और नींबू निचोड़कर गार्निश करें। यह वजन प्रबंधन या त्वरित रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
मूंग दाल सलाद
एक स्वस्थ, बिना पकाए विकल्प के लिए, मूंग दाल सलाद एक बढ़िया विकल्प है। दाल को थोड़ा नरम होने तक भिगोएँ और भाप में पकाएँ, फिर इसमें कटे हुए खीरे, टमाटर, प्याज और चाट मसाला छिड़कें। एक तीखा, ताज़ा और प्रोटीन युक्त व्यंजन के लिए नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें।
मूंग दाल हलवा
कौन कहता है स्वस्थ व्यक्ति भोगी नहीं हो सकता? मूंग दाल का हलवा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो भुनी हुई दाल, घी, गुड़ और दूध से बनाई जाती है। हालांकि यह समृद्ध है, चीनी के बजाय गुड़ और मध्यम मात्रा में घी का उपयोग इसे उत्सव के अवसरों के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाता है।
मूंग दाल ढोकला
एक हल्का और फुला हुआ स्टीम्ड स्नैक, मूंग दाल ढोकला, भीगी हुई दाल को एक बैटर में मिलाकर, किण्वित करके और मसालों के साथ स्टीम करके बनाया जाता है। यह एक स्वस्थ और प्रोटीन युक्त विकल्प है जिसे अक्सर हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।
मूंग दाल पकौड़े
ये कुरकुरे पकौड़े भिगोई हुई मूंग दाल को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर बनाए जाते हैं, फिर छोटे-छोटे हिस्सों में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। वे शाम के नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं, खासकर बरसात के दिनों में।
