खाद्य एलर्जी: 23 वर्षीय व्यक्ति की दुखद हानि: खाद्य एलर्जी जागरूकता में सबक |
23 वर्षीय की अप्रत्याशित मौत एलिसन पिकरिंग जो टेक्सास के एक कॉलेज छात्र थे, ने इसके खतरों की ओर ध्यान दिलाया खाद्य प्रत्युर्जता. दुखद होने के बावजूद, उनकी कहानी लोगों और व्यवसायों को खाद्य सुरक्षा और एलर्जी जागरूकता को प्राथमिकता देने की याद दिलाती है। एक परिचित व्यंजन घातक हो जाता है एलिसन, जो अपने कठोर पालन के लिए प्रसिद्ध थी मूंगफली एलर्जीएक ऐसा रेस्तरां चुना जहां वह पहले डेट पर गई थी। उसने आत्मविश्वास से अपने सामान्य भोजन, माही-माही का ऑर्डर दिया, इस बात से अनजान थी कि मूंगफली की चटनी जोड़ने के लिए नुस्खा को संशोधित किया गया था।सीबीएस न्यूज़ की रिपोर्ट के अनुसार, उसके माता-पिता ने खुलासा किया कि मेनू में परिवर्तन का खुलासा नहीं किया गया था, और यहां तक कि रेस्तरां के कर्मचारी भी इससे अनभिज्ञ थे। अपने भोजन के कुछ टुकड़े खाने के बाद, एलिसन को एलर्जी की प्रतिक्रिया की शुरुआत का एहसास हुआ। उसे प्रशासित करने के बावजूद कलम अधि और तत्काल चिकित्सा सहायता प्राप्त करने पर, उसे गंभीर एनाफिलेक्टिक झटका लगा और दुखद रूप से उसकी मृत्यु हो गई। खाद्य एलर्जी और एनाफिलेक्सिस जब प्रतिरक्षा प्रणाली अत्यधिक प्रतिक्रिया करती है और हानिरहित आहार प्रोटीन को खतरे के रूप में देखती है, तो खाद्य एलर्जी का परिणाम होता है। मूंगफली सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक है और इसकी थोड़ी सी मात्रा भी संवेदनशील लोगों में गंभीर लक्षण पैदा कर सकती है।सबसे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया, तीव्रग्राहिताजल्दी खराब हो सकता है और इसका परिणाम हो सकता है: साँस लेने में तकलीफ़ गले में सूजन रक्तचाप में कमी बेहोशी यदि उपचार में देरी की जाती है, जैसे एपिनेफ्रिन देना (एपिपेन का उपयोग करना) तो एनाफिलेक्सिस घातक हो सकता है। जर्नल ऑफ एलर्जी एंड क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, 50 में से 1 अमेरिकी को अपने जीवनकाल के दौरान एनाफिलेक्सिस का खतरा होता है। सीखने के लिए सबक एलिसन का मामला खाद्य सेवा में पारदर्शिता के महत्व पर प्रकाश डालता है। उसके…
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