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भारत की खान-पान की आदतें नाटकीय रूप से बदल रही हैं, अब परिवार ताजा खाद्य पदार्थों की तुलना में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर अधिक खर्च कर रहे हैं। यह आश्चर्यजनक प्रवृत्ति स्वास्थ्य, पोषण और देश के उभरते उपभोग पैटर्न के बारे में चिंता पैदा करती है
यह भारत की डाइनिंग टेबल को नया आकार देने वाली एक शांत क्रांति है – जो तेजी से आधुनिकीकरण और जीवनशैली परिवर्तन के दौर में एक देश को दर्शाती है? एक समय ताजी सब्जियों, फलों और पारंपरिक खाद्य पदार्थों का बोलबाला था, भारतीय खाद्य टोकरी अब सुविधा और त्वरित संतुष्टि की ओर भारी झुकती दिख रही है।
हाल ही में जारी किया गया घरेलू उपभोग व्यय सर्वेक्षण (एचसीईएस) 2023-24, सांख्यिकी और कार्यक्रम कार्यान्वयन मंत्रालय द्वारा संचालित, आहार और उपभोग पैटर्न में एक बड़े बदलाव का सुझाव देता है। पहली बार, सर्वेक्षण से पता चला है कि भारतीय परिवार – शहरी और ग्रामीण दोनों – फलों, सब्जियों या अंडों की तुलना में पैकेज्ड और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर अधिक खर्च करते हैं।
