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फूडबोर्न का प्रकोप दुनिया भर में एक प्रमुख स्वास्थ्य चिंता रही है। बैक्टीरियल और वायरल के प्रकोपों ने हेल्थकेयर सिस्टम पर भारी बोझ डाल दिया।
“अंतिम तैयारी के बिंदु पर पहुंचने से पहले एक जानवर या पर्यावरणीय स्रोत द्वारा भोजन के संदूषण के कारण कई खाद्य जनित बीमारी का प्रकोप होता है। अधिकांश वायरल प्रकोप संदूषण के कारण होते हैं बीमार भोजन कार्यकर्ता“यूएस सीडीसी की रुग्णता और मृत्यु दर साप्ताहिक रिपोर्ट की एक हालिया रिपोर्ट कहती है।
मार्च 2025 में प्रकाशित आंकड़ों में कहा गया है कि, “गैर-बल्लेबाजी हस्तक्षेप (जैसे, दस्ताने का उपयोग, सफाई और कीटाणुशोधन, और रेस्तरां भोजन क्षेत्रों को बंद कर दिया गया) कोविड -19 महामारी की संभावना के दौरान लागू किया गया था, जो कि नोरोवायरस में कमी का कारण बनता है, जो आमतौर पर संक्रामक खाद्य श्रमिकों द्वारा फैलता है।”
“रेस्तरां प्रबंधक बीमार कार्यकर्ता प्रबंधन से संबंधित लिखित नीतियों को लागू करके बीमार खाद्य श्रमिकों द्वारा संदूषण को कम कर सकते हैं, कार्यकर्ता बहिष्करण के दौरान कर्मचारियों के लिए आकस्मिक योजनाओं को विकसित कर सकते हैं, और उन कारणों को संबोधित करते हैं कि कर्मचारी बीमार रहते हुए काम क्यों करते हैं,” यह सलाह देता है। “पिछले अध्ययनों से पता चला है कि कार्यस्थलों से बीमार श्रमिकों के बहिष्करण के बारे में नियमों का पालन और उचित हाथ की स्वच्छता का कार्यकर्ता और उपभोक्ता बीमारियों को कम करने पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, बीमार खाद्य श्रमिकों को छोड़कर कई प्रकार की बाधाएं, जैसे कि कर्मचारियों को काम करने के लिए काम कर सकते हैं। बीमार, “यह विस्तृत है।
खाद्य जनित श्रमिकों को रोकने के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता युक्तियाँ
भोजन संभालने से पहले अच्छी तरह से हाथ धोएं। क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए नियमित रूप से रसोई की सतहों, बर्तन और भंडारण क्षेत्रों को साफ करें।
- सुनिश्चित करें कि मीट, समुद्री भोजन और अंडे सुरक्षित आंतरिक तापमान के लिए पकाए जाते हैं। दान को सत्यापित करने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें।
- 4 डिग्री सेल्सियस (40 ° F) पर तुरंत या उससे नीचे खराब होने वाली वस्तुओं को रेफ़्रिजरेट करें। विस्तारित अवधि के लिए कमरे के तापमान पर पका हुआ भोजन छोड़ने से बचें।
- कच्चे मीट को रेडी-टू-ईट फूड से अलग रखें। सब्जियों और कच्चे प्रोटीन के लिए अलग -अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।
- प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं से भोजन खरीदें। समाप्ति की तारीखों की जाँच करें और खपत से पहले खराब होने के लिए आइटम का निरीक्षण करें।
- रेस्तरां, कैफेटेरिया और घर के रसोइए का पालन करना चाहिए
खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देश जोखिमों को कम करने के लिए। - जीवाणु संदूषण से बचने के लिए खाना पकाने और भोजन धोने के लिए साफ पानी का उपयोग करें।
इन निवारक उपायों को लागू करने से, व्यक्ति और खाद्य व्यवसाय खाद्य जनित प्रकोपों के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं और सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं।
