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इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि जड़ वाली सब्जियां अत्यधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन उन्हें साफ करना कई लोगों के लिए एक कठिन काम लग सकता है क्योंकि ये सब्जियां अक्सर गंदगी, कीटनाशकों, कीचड़ और कीटाणुओं से ढकी होती हैं, जिससे खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से सफाई करना एक आवश्यक कदम हो सकता है। वास्तव में, उचित सफाई यह सुनिश्चित करती है कि आप ऐसी जड़ वाली सब्जियों का सेवन कर रहे हैं जो सुरक्षित, स्वस्थ और पकाने के लिए तैयार हैं। खैर, अगर आप भी जड़ वाली सब्जियों को ठीक से साफ करने में संघर्ष कर रहे हैं, तो यहां पांच प्रभावी तरीके दिए गए हैं पकाने से पहले जड़ वाली सब्जियों को साफ करें.
ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें
के लिए सबसे सरल एवं सामान्य विधि जड़ वाली सब्जियों की सफाई उन्हें ठंडे पानी से धो रहा है। सब्जियों को एक कोलंडर में या सीधे बहते पानी के नीचे रखकर शुरुआत करें। दिखाई देने वाली गंदगी और मलबे को हटाने के लिए प्रत्येक को अपने हाथों या सब्जी ब्रश से धीरे से रगड़ें। कोनों और क्रेनियों को साफ करना सुनिश्चित करें, खासकर आलू और चुकंदर जैसी सब्जियों के लिए, जो उनकी त्वचा में गंदगी जमा कर सकते हैं। पानी सतह की अधिकांश गंदगी, रेत और कीटनाशकों को प्रभावी ढंग से हटा देता है। आलू और गाजर जैसे सख्त छिलकों के लिए ब्रश विशेष रूप से सहायक होता है, क्योंकि यह गहरी सफाई सुनिश्चित करता है।
सिरके के घोल में भिगोएँ
जड़ वाली सब्जियों को सिरके के घोल में भिगोना कीटनाशकों, गंदगी और बैक्टीरिया को हटाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। एक बड़े कटोरे या बेसिन में एक भाग सफेद सिरका या सेब साइडर सिरका को तीन भाग पानी के साथ मिलाएं। सब्जियों को लगभग 5-10 मिनट के लिए घोल में डुबोएं, फिर उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। सिरके में प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो बैक्टीरिया को मारने में मदद करते हैं और कीटनाशक अवशेषों को घोलने में मदद कर सकते हैं। यह घोल जड़ वाली सब्जियों की त्वचा में जमी गंदगी को भी ढीला कर देता है।
वेजिटेबल स्क्रबर या ब्रश का प्रयोग करें
मोटी या खुरदरी त्वचा वाली जड़ वाली सब्जियों के लिए, वेजिटेबल स्क्रबर या कड़े ब्रिसल वाले ब्रश का उपयोग करना बहुत प्रभावी हो सकता है। ये ब्रश सतह पर चिपकी गंदगी को साफ करने में मदद करते हैं, खासकर गाजर, शकरकंद और पार्सनिप जैसी जड़ वाली सब्जियों पर। साफ, गंदगी-मुक्त सतह पाने के लिए बस सब्जियों को बहते पानी के नीचे रगड़ें। एक सब्जी ब्रश अधिक घर्षण रगड़ने की शक्ति प्रदान करता है, जो सब्जी की त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना सतह से जिद्दी गंदगी और कीटनाशकों को हटाने में मदद करता है। यह एक त्वरित और कुशल तरीका भी है, खासकर मोटी त्वचा वाले लोगों के लिए।
त्वचा छीलें
जबकि जड़ वाली सब्जियों के छिलके धोने और रगड़ने से उन्हें प्रभावी ढंग से साफ किया जा सकता है, कुछ जड़ वाली सब्जियों को अतिरिक्त सफाई या स्वाद के लिए छीलने की आवश्यकता हो सकती है। यदि छिलका मोटा है या आप दूषित पदार्थों के बारे में चिंतित हैं, तो सब्जी को सब्जी छीलने वाले यंत्र या चाकू से छीलना सबसे अच्छा विकल्प है। यह विशेष रूप से आलू और गाजर जैसी सब्जियों के लिए आम है, जिनकी दरारों में गंदगी जमा हो सकती है। छीलने से बाहरी त्वचा निकल जाती है, जो अक्सर वह जगह होती है जहां अधिकांश गंदगी, मोम कोटिंग, या कीटनाशक अवशेष केंद्रित होते हैं। यह मिट्टी में उगने वाली जड़ वाली सब्जियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनमें हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
सख्त गंदगी के लिए बेकिंग सोडा का प्रयोग करें
जिद्दी गंदगी और अवशेषों के लिए जो नियमित कुल्ला करने पर नहीं निकलेंगे, बेकिंग सोडा का उपयोग करने का प्रयास करें। जड़ वाली सब्जियों की सतह पर थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा छिड़कें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे ब्रश या कपड़े से रगड़ें। बेकिंग सोडा का हल्का घर्षण गंदगी और अन्य कणों को हटाने में मदद करता है। बेकिंग सोडा एक प्रभावी प्राकृतिक क्लीनर है जो सब्जी की त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना साफ करने में मुश्किल गंदगी को हटाने में मदद कर सकता है। यह एसिड को भी निष्क्रिय करता है और कीटनाशकों के अवशेषों को तोड़ने में मदद करता है, जिससे सब्जियां साफ और खाने के लिए सुरक्षित हो जाती हैं।
