बढ़ते पारे के साथ, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की आवश्यकता जो शरीर पर ठंडा प्रभाव डाल सकती है, बढ़ रही है। और सोशल मीडिया के लिए धन्यवाद, लोग अब चैच, सत्तू शरबट और कांजी राइस जैसे विकल्पों के साथ पारंपरिक तरीके से जा रहे हैं। नीतू सिंह और आर। माधवन जैसी अभिनेत्रियों से लेकर अथिया शेट्टी तक, उनमें से कई गर्मियों के महीनों के दौरान कांजी चावल की कसम खाते हैं और इसे नाश्ते के रूप में आनंद लेते हैं, क्योंकि यह पूरे दिन शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है। अनवर्ड के लिए, कांजी राइस को अन्य राज्यों में अलग -अलग नामों से भी जाना जाता है। ओडिशा में, यह पखला भट है; बंगाल और असम में पांता भाई; और तमिलनाडु में पाज़या सदम। यह एक पारंपरिक और पौष्टिक व्यंजन है जो अतिरिक्त पानी में चावल उबलकर बनाया जाता है, जो कमरे के तापमान पर रात भर किण्वित होता है। यह हल्का, हाइड्रेटिंग और पचाने में आसान है और कई भारतीय और एशियाई घरों में एक प्रधान है – विशेष रूप से गर्मियों के दौरान या बीमारी से वसूली। बी विटामिन, लोहे और खनिजों जैसे आवश्यक पोषक तत्वों के साथ पैक, कांजी चावल न केवल ऊर्जा की भरपाई करता है, बल्कि पाचन का समर्थन करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, और शरीर को स्वाभाविक रूप से ठंडा करने में मदद करता है। जब किण्वित किया जाता है, तो यह एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक बन जाता है, आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है। यह ज्यादातर मैश किए हुए आलू, कटा हुआ प्याज, भुना हुआ लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ परोसा जाता है।
क्या अध्ययन कहता है?
द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार आयुर्वेद और फार्मेसी में इंटरनेशनल जर्नल ऑफ रिसर्चकांजी (शुक्ता संधाना वरगा के अंतर्गत आता है) आंतरिक प्रशासन के लिए तैयार है। जैसा कि आयुर्वेदिक क्लासिक्स में कहा गया है कि कांजी का आंतरिक प्रशासन अग्नि (पाचन शक्ति) के काम को प्रभावित करता है और यह सभी प्रकार के रोगों की उत्पत्ति का मूल कारण है। ये रोग प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से अग्नि के अनुचित चलने से संबंधित हैं।

पाचन में सुधार करता है
चावल का पानी फाइबर और प्रोबायोटिक्स में समृद्ध होता है जो कई पाचन संबंधी बीमारियों जैसे खाद्य विषाक्तता, दस्त और अपच को शांत करते हैं। यह कहा जाता है कि चावल कांजी में मौजूद स्टार्च पेट में अच्छे बैक्टीरिया के उत्पादन को उत्तेजित करता है जो स्वस्थ आंत्र आंदोलनों को बढ़ावा देता है। यह शांत अम्लता, ब्लोटिंग और गैस्ट्रिटिस में भी मदद करता है, जिससे यह संवेदनशील पाचन वाले लोगों के लिए आदर्श है। जब रात भर किण्वन करने की अनुमति दी जाती है, तो कांजी प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स में समृद्ध हो जाती है, जो आंत माइक्रोबायोम को खिलाती है और स्वस्थ आंत्र आंदोलनों का समर्थन करती है।

शक्ति बड़ाना
फार्मसी वेबसाइट के अनुसार, चावल का पानी शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करने के लिए अच्छा है। यह कार्बोहाइड्रेट में भी समृद्ध है जो शरीर को इसे तोड़कर ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करता है। इसके हल्के विरोधी भड़काऊ गुण आंतरिक सूजन को शांत करने में मदद कर सकते हैं, जो कई पुराने स्वास्थ्य मुद्दों में एक भूमिका निभाता है और समय के साथ प्रतिरक्षा को कमजोर करता है।
प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना
यह बी विटामिन, मैग्नीशियम और लोहा जैसे पोषक तत्वों में समृद्ध है, जो ऊर्जा उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं और शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को मजबूत करते हैं, जो ग्रीष्मकाल के दौरान प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में सहायता करता है।
निर्जलीकरण को रोकता है
ग्रीष्मकाल के दौरान, यह कांजी चावल का उपभोग करने का सुझाव दिया जाता है क्योंकि यह आपको लंबी अवधि के लिए हाइड्रेटेड रहने में मदद करता है और आपको हीट स्ट्रोक से भी बचाता है। यह इस मौसम के दौरान पसीने के कारण खोए हुए सभी पोषक तत्वों और पानी को भी भर देगा।

बालों के विकास के लिए अच्छा है
कांजी चावल अमीनो एसिड, विटामिन ई और खनिजों में समृद्ध है जो अत्यधिक गर्मी के दौरान बालों को चिकना, मजबूत और चमकदार बनाते हैं और उन्हें तेजी से बढ़ने में भी मदद करते हैं। कांजी में पोषक तत्व हेयर शाफ्ट को जड़ से टिप तक मजबूत करने में मदद करते हैं, टूटने, बालों के गिरने और विभाजित छोरों को कम करते हैं। यह कहा जाता है कि जब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो कांजी चावल रोम को उत्तेजित कर सकते हैं, नई वृद्धि को प्रोत्साहित कर सकते हैं, और बालों को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करने में मदद कर सकते हैं।

स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है
यह विटामिन बी, ई और फेरुलिक एसिड से समृद्ध है, जो सुस्त त्वचा को रोशन करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि कॉम्प्लेक्शन को भी बाहर निकालता है, जिससे आपको एक प्राकृतिक चमक मिलती है। इसके विरोधी भड़काऊ गुण चावल के पानी को सुखदायक सनबर्न, चकत्ते और संवेदनशील त्वचा के लिए आदर्श बनाते हैं, विशेष रूप से गर्मियों में। कांजी चावल की रेगुलर खपत एक प्राकृतिक कसैले के रूप में कार्य करती है, जो छिद्रों को कसने में मदद करती है और आपकी त्वचा को एक चिकनी, दृढ़ लुक देती है। यह एंटीऑक्सिडेंट के साथ भी पैक किया जाता है जो त्वचा को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाते हुए ठीक लाइनों, झुर्रियों और उम्र के धब्बों की उपस्थिति को कम करने में मदद करता है।

कांजी चावल कैसे बनाएं
1 कप चावल, 3 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1 स्प्रिग करी पत्ते, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, 1 बड़े चम्मच धनिया के पत्ते, और 2 उबले हुए आलू।

तरीका
चावल पकाएं और अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने से बचें। कवर करें और इसे रात भर एक अंधेरे क्षेत्र में रखें और इसे किण्वन दें। अगली सुबह, तेल, सरसों के बीज और करी पत्तियों का तड़के बनाएं। इसे नमक और काली मिर्च के साथ किण्वित चावल में जोड़ें। इसे भुना हुआ लाल मिर्च के साथ शीर्ष करें और किनारे पर मसालेदार मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।
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