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छठ पूजा एक बहुत पुराना हिंदू त्योहार है और मुख्य रूप से बिहार और उत्तर प्रदेश में चार दिनों तक सूर्य देव के सम्मान में और दीर्घायु, समृद्धि और कल्याण की देवी छठी मैया का आह्वान करते हुए मनाया जाता है। छठ पूजा की एक अभिन्न विशेषता पारंपरिक खाद्य पदार्थ तैयार करना और प्रस्तुत करना है। इन्हें तैयार कर रहे हैं पारंपरिक खाद्य इसके लिए गहन भक्ति की आवश्यकता होती है और इसका अपना महत्व होता है। इस साल छठ पर्व 5-8 नवंबर से शुरू हो रहा है. इस त्योहार के लिए तैयार किए गए कुछ पारंपरिक खाद्य पदार्थों और उनके महत्व पर एक नज़र डालें।
ठेकुआ
छठ पूजा का त्यौहार इसके पसंदीदा मीठे प्रसाद – ठेकुआ के बिना अधूरा है। इन्हें साबुत गेहूं के आटे, गुड़ और घी से बनाया जाता है और इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। त्योहार में ठेकुआ का प्रतीक सूर्य भगवान को चढ़ाए जाने वाले प्रसाद में इसकी सादगी में शुद्धता है। ठेकुआ बनाने में गुड़ मिठास लाता है और पोषण मूल्य भी सुनिश्चित करता है और एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है।
कसार लड्डू
कसार लड्डू, जिसे खजूर लड्डू भी कहा जाता है, छठ पूजा के दौरान एक मीठा व्यंजन है, जिसे भुने हुए चावल के आटे, घी और गुड़ का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ये लड्डू छोटे और घने, मिठास में हल्के और स्वाद में मिट्टी जैसे होते हैं। वे अपनी लंबी शेल्फ लाइफ के लिए जाने जाते हैं और समय से पहले तैयार हो जाते हैं। कसार के लड्डू छठी मैया का प्रसाद है, जो समृद्धि और प्रचुरता का प्रतीक है।
चावल की खीर
छठ पूजा अनुष्ठानों में एक बड़ा पकवान चावल की खीर है, जो एक मलाईदार और आरामदायक चावल का हलवा है। खीर चावल, दूध और चीनी या गुड़ से बनाई जाती है. समृद्धि बढ़ाने के लिए इलायची का स्वाद और मेवों से सजावट आम बात है। खीर कृतज्ञता और भक्ति का प्रतीक है और देवताओं के आशीर्वाद को दर्शाने के लिए प्रसाद के रूप में परोसा जाता है।
पुरी
गहरी तली हुई रोटी छठ पूजा में एक और अत्यधिक उपलब्ध प्रसाद है, जिसे व्यापक रूप से पुरी के रूप में जाना जाता है। आमतौर पर गेहूं के आटे और घी से बनी, आलू भाजी और कद्दू की सब्जी जैसे विभिन्न व्यंजनों के साथ, पूड़ियाँ देवताओं के लंबे समय से चले आ रहे प्रसाद के हिस्से के रूप में अत्यधिक सावधानी के साथ तैयार की जाने वाली पवित्र चीज़ हैं। इसका हल्कापन इसे अच्छे से मिलने वाले प्रसाद के बीच काफी संतुलित स्वाद देता है।
कद्दू की सब्जी
कद्दू की सब्जी हल्के मसालों के साथ तैयार की जाने वाली एक साधारण कद्दू की सब्जी है, जिसे अक्सर छठ पूजा के दौरान पूरियों के साथ परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि कद्दू गर्मी और जीविका लाता है, और शुद्धता बनाए रखने के लिए यह व्यंजन आमतौर पर प्याज या लहसुन के बिना तैयार किया जाता है। कद्दू की सब्जी का सूक्ष्म मसालेदार स्वाद और प्राकृतिक मिठास इसे छठ पूजा के भोजन के लिए एक आरामदायक और विनम्र व्यंजन बनाती है।
गुड़ की रोटी
ऐसी ही एक कम प्रसिद्ध पेशकश जो लोग छठ पूजा के दौरान बनाते हैं वह है गुड़ की रोटी या गुड़ के स्वाद वाली फ्लैटब्रेड। ये रोटियाँ गेहूं के आटे और गुड़ से बनाई जाती हैं, जो इसे स्वाद में मीठा बनाती हैं; आमतौर पर, इसे और अधिक सुगंध देने के लिए एक चुटकी सौंफ के बीज डाले जाते हैं। गुड़ की रोटी सादगी और प्रेम का प्रतीक है और भक्त की कृतज्ञता और उनके विश्वास का प्रतिनिधित्व करती है। गुड़ का मीठा स्वाद मिट्टी जैसा एहसास देता है, जो रोटी खाते समय आरामदायक होता है और प्रसाद का हिस्सा बनता है।
नारियल चावल के लड्डू
नारियल चावल के लड्डू कसा हुआ नारियल, चावल का आटा, गुड़ और कभी-कभी इलायची के साथ तैयार किए जाते हैं। ये मीठी, छोटी खाने की चीजें छठ पूजा के लिए बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं क्योंकि इन्हें बनाना काफी आसान है, पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं। नारियल चावल के लड्डू मूल रूप से छठ पूजा में चढ़ाए जाने के दौरान शुद्धिकरण और भोजन की पवित्रता का प्रतीक है, जो छठ पूजा प्रसाद की स्वादिष्टता को सामने लाता है।
छठ पूजा में भोजन का महत्व
छठ पूजा के दौरान बनाए जाने वाले भोजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि प्रतीकात्मक भी होते हैं। इन प्रसादों को बनाने के लिए चावल, गेहूं, गुड़ और नारियल का उपयोग किया जाता है। ये सादगी, पवित्रता और भक्ति की भावना को दर्शाते हैं जो त्योहार को परिभाषित करती है। भक्त सूर्य देव और छठी मैया के प्रति सम्मान के प्रतीक के रूप में उपवास करते हैं और कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं, और घर पर बने साधारण व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
प्यार और ईमानदारी से तैयार किए गए सभी व्यंजन कृतज्ञता और कल्याण, सौभाग्य और खुशी की आशा का प्रतीक हैं। परिवार इन घर-निर्मित व्यंजनों को तैयार करते हैं और दूसरों के साथ साझा करते हैं और इस प्राचीन त्योहार द्वारा छोड़ी गई सांस्कृतिक और आध्यात्मिक विरासत की समृद्धि को अपनाते हैं।
