घी, नारियल तेल फैटी लीवर को बढ़ा सकते हैं

घी और नारियल का तेल हमेशा से ही इसे अच्छे वसा के रूप में माना जाता रहा है। लेकिन, एक प्रसिद्ध हेपेटोलॉजिस्ट के अनुसार, इसके जोखिम को कम करने के लिए फैटी लीवर रोगघी, नारियल तेल और अन्य वसा का सेवन सीमित करें। देश भर में फैटी लिवर की बीमारी के मामले बढ़ रहे हैं। शुक्रवार को एक लॉन्च कार्यक्रम में केंद्रीय मंत्री डॉ. जितेंद्र सिंह ने कहा था कि तीन में से एक भारतीय फैटी लिवर की बीमारी से पीड़ित है।
इससे यह समझना अत्यंत महत्वपूर्ण हो जाता है कि फैटी लीवर रोग क्या है, इसके कारण क्या हैं, इससे जुड़ी जटिलताएं क्या हैं और इसके जोखिम से कैसे निपटा जाए।
फैटी लिवर रोग, जिसे हेपेटिक स्टेटोसिस के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसी स्थिति है जिसमें लिवर की कोशिकाओं में अतिरिक्त वसा जमा हो जाती है। यह जमाव कई कारणों से हो सकता है जैसे अत्यधिक शराब का सेवन (अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग) या मोटापा, इंसुलिन प्रतिरोध जैसी स्थितियाँ और चयापचयी लक्षण (गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग)। समय के साथ, फैटी लिवर रोग सरल स्टेटोसिस से अधिक गंभीर रूपों में प्रगति कर सकता है, जिससे संभावित रूप से सूजन, निशान (फाइब्रोसिस) और लिवर क्षति हो सकती है।

फैटी लिवर रोग मुख्य रूप से उन कारकों के कारण होता है जो लिवर कोशिकाओं में वसा के संचय को बढ़ावा देते हैं। मुख्य कारणों में अत्यधिक शराब का सेवन शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग होता है। गैर-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग (NAFLD) मोटापे, इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 मधुमेह, रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के उच्च स्तर या मेटाबोलिक सिंड्रोम के कारण हो सकता है। ये स्थितियाँ लिवर में वसा के संचय को बढ़ावा देती हैं, जिससे समय के साथ इसका कार्य बाधित होता है। आनुवंशिक कारक, कुछ दवाएँ, तेजी से वजन कम होना और वायरल हेपेटाइटिस भी फैटी लिवर रोग के विकास में योगदान कर सकते हैं।

घी और नारियल तेल का प्रयोग सीमित करें

“भारतीय संदर्भ में, यदि आपको चयापचय-विकार-संबंधी फैटी लीवर रोग (पूर्व में एनएएफएलडी) है, तो याद रखें कि सीमित मात्रा में सेवन करें। संतृप्त वसा डॉ. एबी फिलिप्स, जिन्हें लिवरडॉक के नाम से भी जाना जाता है, ने सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म एक्स.कॉम पर कहा, “आपके आहार में विटामिन सी के स्रोत शामिल हैं।”
उन्होंने बताया, “इसका मतलब है कि घी, मक्खन (उत्तर भारत), नारियल तेल (दक्षिण भारत) और पाम तेल (प्रसंस्कृत/अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ) युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना।” उन्होंने आगे कहा कि “संतृप्त वसा यकृत ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ाती है और इसलिए यकृत में वसा और सूजन को बढ़ाती है।”
हालांकि घी को पारंपरिक रूप से स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, लेकिन डॉक्टर ने कहा कि यह “कोई सुपरफूड नहीं है। यह बहुत खतरनाक है। इसमें लगभग पूरी तरह वसा होती है और 60 प्रतिशत से अधिक संतृप्त (अस्वास्थ्यकर) वसा होती है।”
उन्होंने इसके स्थान पर “स्वस्थ (वनस्पति) बीज तेलों का उपयोग करने की आवश्यकता पर बल दिया, जिनमें संतृप्त वसा और ट्रांस-वसा की मात्रा कम होती है।”

डॉ. एबी ने दैनिक खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के बीज तेलों का उपयोग करने की भी सिफारिश की। खाद्य पदार्थों को तलने के बजाय, उन्होंने सुझाव दिया कि “खाद्य पदार्थों को बेक करें, उबालें, भून लें, ग्रिल करें या भाप में पकाएँ।”
उन्होंने “दैनिक भोजन में पौधों पर आधारित प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने तथा फलों के रस के स्थान पर प्रतिदिन ताजे कटे फलों को शामिल करने” का भी आह्वान किया।
डॉक्टर ने कहा, “यह मांस (लाल मांस की तुलना में दुबला मांस सहित), मछली और अंडे को सीमित करने से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है – इन सभी का सेवन उनकी अनुशंसित दैनिक/साप्ताहिक मात्रा में किया जा सकता है।”
फैटी लिवर रोग से चिंतित या अपनी स्थिति को प्रबंधित करने की चाह रखने वाले व्यक्तियों के लिए, उनके आहार में स्वस्थ वसा को शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसमें एवोकाडो, नट्स, बीज और फैटी मछली जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा शामिल हैं। इन वसाओं के सुरक्षात्मक प्रभाव दिखाए गए हैं यकृत स्वास्थ्य और समग्र हृदय स्वास्थ्य।