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ए संतुलित आहार फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, कम वसा वाले प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर यह आहार हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे जैसी दीर्घकालिक बीमारियों को रोकने में मदद करता है।उचित पोषण मानसिक स्वास्थ्य, ऊर्जा स्तर और संज्ञानात्मक कार्य को भी बढ़ाता है। भोजन के सेवन में हाइड्रेशन और संयम भी उतना ही महत्वपूर्ण है। सूचित आहार विकल्प बनाकर, व्यक्ति स्वस्थ वजन प्राप्त कर सकते हैं, अपने मूड को बेहतर बना सकते हैं और दीर्घकालिक स्वास्थ्य बनाए रख सकते हैं, जिससे अंततः उनके जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है।
बड़ा सवाल यह है कि भोजन का सुरक्षित उपभोग कैसे किया जाए?
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की एक रिपोर्ट में पका हुआ भोजन खाने के सुनहरे नियमों की सिफारिश की गई है।
यहां तक कि घर में पकाए गए भोजन में भी स्वास्थ्य संबंधी जोखिम मौजूद होते हैं।
विश्व स्वास्थ्य संगठन का कहना है कि खाद्य पदार्थों के संचालन में होने वाली सामान्य त्रुटियाँ ये हैं:
- खाने से कई घंटे पहले भोजन तैयार करना, तथा उसे ऐसे तापमान पर रखना जो रोगजनक बैक्टीरिया के विकास और/या विषाक्त पदार्थों के निर्माण के लिए अनुकूल हो;
- रोगाणुओं को कम करने या समाप्त करने के लिए भोजन को अपर्याप्त रूप से पकाना या पुनः गर्म करना;
- पार संदूषण; और
- भोजन को संभालने वाले लोग खराब व्यक्तिगत स्वच्छता रखते हैं।
यहां सुरक्षित रहने के लिए WHO के सुनहरे नियम दिए गए हैं भोजन की खपत:
1. सुरक्षा के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ चुनें
2. भोजन को अच्छी तरह पकाएं
3. पका हुआ खाना तुरंत खा लें
4. पके हुए खाद्य पदार्थों को सावधानी से स्टोर करें
5. पके हुए भोजन को अच्छी तरह गर्म करें
6. कच्चे खाद्य पदार्थों और पके हुए खाद्य पदार्थों के बीच संपर्क से बचें
7. बार-बार हाथ धोएं
8. सभी को रखें रसोई की सतहें सावधानी से साफ़
9. भोजन को कीड़ों, कृन्तकों और अन्य जानवरों से बचाएं
10. सुरक्षित पानी का उपयोग करें
