क्या अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ कोलन कैंसर को बढ़ावा देते हैं? वैज्ञानिक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं

आज हम जिस दुनिया में रहते हैं, फास्ट फूड हमारे जीवन के अभिशापों में से एक बन गया है – भागदौड़ भरी संस्कृति के तेजी से बढ़ते उछाल के कारण। बहुत अधिक फास्ट फूड खाने के परिणाम हमारे स्वास्थ्य पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। सभी प्रकार की जटिल और पुरानी बीमारियों में से, कैंसर – फैल रहा है और कैसे।
पेट का कैंसरदुनिया भर में कैंसर के सबसे आम प्रकारों में से एक – संयुक्त राज्य अमेरिका में कैंसर से होने वाली मृत्यु का दूसरा प्रमुख कारण है। मोटापे और शराब के सेवन के कारण, आंत्र कैंसर युवा वयस्कों में बढ़ती मृत्यु का मुख्य कारण बन गया है। एनल्स ऑफ ऑन्कोलॉजी में 2023 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पहली बार युवा लोगों में आंत्र कैंसर (कोलोरेक्टल/कोलन कैंसर) से मौतें हुई हैं – 25-49 वर्ष की आयु वाले मिलेनियल्स और जेन एक्सर्स – कुछ यूरोपीय देशों में बढ़ने की भविष्यवाणी की गई है, और इसकी पुष्टि की गई है एक प्रवृत्ति शोधकर्ताओं ने पहली बार 2021 में नोट की।
और इसका एक वैध कारण है – वह है अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ.
हालाँकि, शुक्र है कि इससे निकलने का भी एक रास्ता है।
यह क्या है?
एक नए शोध से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कोलन-कैंसर के मामलों में वृद्धि को बढ़ावा दे सकते हैं – लेकिन स्वस्थ खाद्य पदार्थ बीमारी को रोकने या इलाज करने के नए तरीके खोल सकते हैं।

साउथ फ्लोरिडा विश्वविद्यालय और टाम्पा जनरल हॉस्पिटल कैंसर इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं ने 162 रोगियों के ट्यूमर के नमूनों का विश्लेषण किया। वे नामक यौगिकों की तलाश कर रहे थे बायोएक्टिव लिपिड, अणु जो शरीर में सूजन को बढ़ा या घटा सकते हैं। शोध दल ने पाया कि ट्यूमर के नमूनों में स्वस्थ ऊतकों की तुलना में सूजन पैदा करने वाले इन यौगिकों का अनुपात अधिक था।
पिछले साक्ष्यों में चिप्स, सॉसेज, पैकेज्ड डेसर्ट और रिफाइंड कार्ब्स जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की अधिकता वाले आहार से सूजन बढ़ने की बात सामने आई है। प्रसंस्कृत भोजन हमारे आहार में लगभग हर जगह दिखाई देता है, और सबूत तेजी से सुझाव दे रहे हैं कि यह स्वास्थ्य खराब करने का एक कारक है। साथ ही, युवा लोगों में कोलन-कैंसर के मामले बढ़ रहे हैं, और यह अब अमेरिका में कैंसर से संबंधित मौत का दूसरा प्रमुख कारण है। शोध दल ने यह भी पाया कि ट्यूमर में उपचार और सूजन को कम करने से जुड़े अणुओं की कमी थी।
यूनिवर्सिटी ऑफ साउथ फ्लोरिडा के कॉलेज ऑफ मेडिसिन में सर्जरी के प्रोफेसर और शोधकर्ता डॉ. टिमोथी येटमैन के अनुसार, “यह सर्वविदित है कि अस्वास्थ्यकर आहार लेने वाले रोगियों के शरीर में सूजन बढ़ जाती है।” येटमैन ने एक विश्वविद्यालय विज्ञप्ति में कहा, “अब हम इस सूजन को कोलन ट्यूमर में ही देखते हैं, और कैंसर एक पुराने घाव की तरह है जो ठीक नहीं होता है। यदि आपका शरीर दैनिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों पर निर्भर है, तो यह उसे ठीक करने की क्षमता रखता है।” प्रतिरक्षा प्रणाली की सूजन और दमन के कारण घाव कम हो जाता है जो अंततः कैंसर को बढ़ने देता है।”
ट्यूमर को अंदर से देखने पर वैज्ञानिकों को शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को संतुलित करने, सूजन वाले यौगिकों को कम करके और स्वस्थ यौगिकों को बढ़ावा देकर ट्यूमर के विकास को धीमा करने या रोकने की कोशिश करके कैंसर से लड़ने के उपकरण मिल सकते हैं।
परिणामों से पता चला कि आहार शरीर के रसायनों के स्तर को प्रभावित कर सकता है जो या तो कोलन कैंसर से लड़ते हैं या बढ़ावा देते हैं। उदाहरण के लिए, केकड़ा, सैल्मन, हलिबूट, पालक, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स और मांस के दुबले टुकड़े जैसे स्वस्थ असंसाधित खाद्य पदार्थ सूजन को दबाने वाले रसायनों के स्तर को बढ़ाते हैं। इस प्रकार के अणुओं का एक अन्य स्रोत हमारा आहार है, जैसे पत्तेदार साग और समुद्री भोजन से भरपूर खाद्य पदार्थ ओमेगा-3 फैटी एसिड.

अध्ययन के सह-लेखक यूनिवर्सिटी ऑफ साउथ फ्लोरिडा हेल्थ हार्ट इंस्टीट्यूट के प्रोफेसर गणेश हलाडे ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा, “यदि अणु प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों से आ रहे हैं, तो वे सीधे प्रतिरक्षा प्रणाली को असंतुलित करते हैं और आगे बढ़ते हैं।” जीर्ण सूजन. हमारे शरीर को एवोकाडो जैसे स्वस्थ वसा से प्राप्त बायोएक्टिव लिपिड यौगिकों के माध्यम से सूजन को सक्रिय रूप से हल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका हम उपभोग करते हैं।”
हलदे ने कहा, “बायोएक्टिव लिपिड हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से प्राप्त बहुत छोटे अणु होते हैं और, यदि अणु प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों से आ रहे हैं, तो वे सीधे प्रतिरक्षा प्रणाली को असंतुलित करते हैं और पुरानी सूजन को बढ़ाते हैं।”
ये परिणाम एक नए, प्राकृतिक दृष्टिकोण का समर्थन करते हैं कैंसर की रोकथाम जिसे शोधकर्ता कहते हैं “समाधान दवा।”
येटमैन के अनुसार, “एक इंसान की प्रतिरक्षा प्रणाली बेहद शक्तिशाली हो सकती है और ट्यूमर माइक्रोएन्वायरमेंट पर काफी प्रभाव डाल सकती है, जो कि स्वास्थ्य और कल्याण के लिए सही ढंग से उपयोग किए जाने पर बहुत अच्छा है। लेकिन तब नहीं जब इसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से सूजन वाले लिपिड द्वारा दबा दिया जाता है।”
शोधकर्ताओं ने कहा कि रेजोल्यूशन दवा शारीरिक गतिविधि और अच्छी नींद के साथ-साथ स्वस्थ, असंसाधित खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार को बढ़ावा देती है।
येटमैन के अनुसार, “इसमें कैंसर के उपचार में क्रांति लाने की क्षमता है, दवाओं से आगे बढ़कर प्राकृतिक उपचार प्रक्रियाओं का उपयोग करना। यह पुरानी सूजन को संबोधित करने और बीमारियों को शुरू होने से पहले रोकने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।”

कौन से असंसाधित खाद्य पदार्थ क्षति को उलट सकते हैं?

ओमेगा-3 और ओमेगा-6 दोनों पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। हालाँकि, आपका शरीर इन्हें अपने आप नहीं बना सकता है और इसे आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से ही बनाना होगा।

हालाँकि ओमेगा-3 फैटी एसिड के सेवन और कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे के बीच कोई समग्र संबंध नहीं था, मछली से प्राप्त डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड का उच्च सेवन रेक्टल कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा था (तीसरे और उच्चतम चतुर्थक के लिए खतरा अनुपात 0.59 था (95% विश्वास) अंतराल [CI]0.37 से 0.96) और 0.62 (क्रमशः 95% सीआई, 0.39 से 0.98)।
ओमेगा-3एस – सैल्मन जैसी वसायुक्त मछली के साथ-साथ अलसी और चिया बीज, पेकान, अखरोट और पाइन नट्स में उच्च मात्रा में पाया जाता है – आपके शरीर की कोशिकाओं को बनाए रखता है, ऊर्जा प्रदान करता है, प्रतिरक्षा रक्षा बनाए रखता है और इष्टतम स्तर पर होने पर सूजन को कम करता है (जैसे) अधिकांश चीजें, बहुत अधिक ओमेगा-3 हानिकारक हो सकता है)।