कृत्रिम मिठास कैलोरी के सेवन के प्रबंधन और रक्त शर्करा के स्पाइक्स को रोकने के लिए दुनिया भर में मधुमेह रोगियों और वजन-देखने वालों द्वारा व्यापक रूप से भरोसा किया जाता है। लेकिन वे अप्रत्यक्ष रूप से आपके मस्तिष्क को अधिक खाने में चकरा सकते हैं, इस प्रकार मोटापे में योगदान दे रहे हैं, बजाय इसे रोकने के।
एक नया अध्ययन दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए नेचर मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित ने अलग-अलग शरीर के वजन वाले 75 प्रतिभागियों का विश्लेषण किया और उनकी प्रतिक्रियाओं को पानी की खपत, एक सुक्रालोज-मीठे पेय, या तीन अलग-अलग अवसरों पर चीनी-मीठा पेय के बाद दर्ज किया गया।
अध्ययन में पाया गया कि कृत्रिम स्वीटनर सुक्रालोस एक मस्तिष्क क्षेत्र के साथ गड़बड़ करता है, जो भूख को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार है, विशेष रूप से मोटापे वाले लोगों में।
कृत्रिम मिठास चीनी विकल्प हैं जो प्राकृतिक शर्करा में पाए जाने वाले कैलोरी या पोषक तत्वों के बिना मिठास प्रदान करते हैं।
जोड़ा चीनी मोटापा संकट में जोड़ सकती है, क्योंकि यह कैलोरी की खपत को बढ़ाता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने पुरुषों को 9 चम्मच और महिलाओं को हर दिन 6 चम्मच जोड़ा चीनी का सेवन करने का सुझाव दिया। हालांकि, एक औसत अमेरिकियों पर रोजाना 17 चम्मच होते हैं।

कृत्रिम मिठास जो चीनी की तुलना में कई गुना अधिक मीठा होते हैं, लेकिन कैलोरी में बहुत कम चीनी के लिए प्रभावी विकल्प माना जाता है, वजन बढ़ाने और रक्त शर्करा को प्रबंधित करने के उनके वादे के साथ।
सुक्रालोस, जिसे आमतौर पर स्प्लेंडा के रूप में जाना जाता है, और डाइट सोडा, बेक्ड गुड्स, और च्यूइंग गम में पाया जाता है, चीनी और कैलोरी-मुक्त की तुलना में 600 गुना मीठा होता है, हालांकि, इस नए अध्ययन के अनुसार, यह आपके मस्तिष्क के कार्य पर कुछ छिपे हुए दुष्प्रभाव हैं।

आपका मस्तिष्क सुक्रालोज़ पर कैसे प्रतिक्रिया देता है

जबकि पहले के अध्ययनों में कैलोरी-मुक्त मिठास और मोटापे के बीच एक कड़ी पाई गई है, लेकिन मनुष्यों में मस्तिष्क और भूख को कैसे प्रभावित करते हैं, इस पर सटीक तंत्र का बड़े पैमाने पर विश्लेषण नहीं किया गया है।
अध्ययन में भाग लेने वाले 75 प्रतिभागियों में पानी, एक सुक्रालोज-मीठा पेय, या तीन अलग-अलग समय पर चीनी-मीठा पेय था।
यहां शोधकर्ताओं ने लोगों की मस्तिष्क गतिविधि में क्या पाया जब उन्हें सुक्रालोज था, और इसकी तुलना चीनी की खपत पर मस्तिष्क में परिवर्तन की तुलना में की गई थी।
शोधकर्ताओं ने पाया कि कृत्रिम स्वीटनर का सेवन करने से हाइपोथैलेमस में मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि हुई है, जो भूख के प्रबंधन के लिए जिम्मेदार क्षेत्र है। इसके परिणामस्वरूप भूख में वृद्धि हुई, खासकर मोटापे वाले लोगों में।
यह भी पाया गया कि प्रेरणा और निर्णय लेने से जुड़े हाइपोथैलेमस और अन्य मस्तिष्क क्षेत्रों के बीच सुक्रालोज़ ने कनेक्टिविटी में वृद्धि की।

कृत्रिम मिठास मस्तिष्क को कैसे प्रभावित करते हैं

सुक्रालोस ने कैलोरी ऊर्जा के बिना एक मीठा स्वाद प्रदान करके मस्तिष्क को भ्रमित किया, डॉ। कैथलीन अलाना पेज, अध्ययन के संगत लेखक और यूएससी डायबिटीज एंड ओबेसिटी रिसर्च इंस्टीट्यूट के निदेशक ने कहा।
यह आपके cravings और खाने के व्यवहार को बदल सकता है।
“अगर आपका शरीर मिठास के कारण एक कैलोरी की उम्मीद कर रहा है, लेकिन वह उस कैलोरी को नहीं मिलता है जो इसे उम्मीद कर रहा है, तो यह उस तरह से बदल सकता है जिस तरह से मस्तिष्क को समय के साथ उन पदार्थों को तरसने के लिए प्राइम किया जाता है,” उसने कहा।

शरीर और दिमाग पर चीनी का प्रभाव

चीनी को जोड़ने के बाद, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हुई और इंसुलिन और ग्लूकागन जैसे पेप्टाइड 1 (जीएलपी -1) जैसे हार्मोन की रिहाई को ट्रिगर किया, जिससे भूख को विनियमित करने में मदद मिली। हालांकि, सुक्रालोस का हार्मोन पर ऐसा कोई प्रभाव नहीं था, जिससे भूख में वृद्धि हुई हो सकती है।
शोधकर्ता ने कहा, “शरीर इन हार्मोनों का उपयोग मस्तिष्क को बताने के लिए करता है, जिसे आपने कैलोरी का सेवन किया है, ताकि भूख को कम किया जा सके।” “सुक्रालोज का वह प्रभाव नहीं था – और चीनी की तुलना में सुक्रालोज के लिए हार्मोन प्रतिक्रियाओं में अंतर मोटापे के साथ प्रतिभागियों में और भी अधिक स्पष्ट था।”
महिलाओं ने अपने पुरुषों की तुलना में मस्तिष्क गतिविधि में अधिक परिवर्तन का अनुभव किया।