वित्त मंत्री निर्मला सितारमन ने शनिवार को निर्माण की घोषणा की बिहार में मखना बोर्ड में केंद्रीय बजट 2025। रिपोर्टों के अनुसार, मखाना बोर्ड को बिहार में प्रसंस्करण में सुधार करने के लिए स्थापित किया जाएगा, इस कम-ज्ञात प्रोटीन-समृद्ध का मूल्य जोड़ खाना वस्तु। बोर्ड हैंडहोल्डिंग और व्यापार से संबंधित प्रौद्योगिकियां प्रदान करेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए भी काम करेगा कि किसानों को सभी प्रासंगिक सरकारी योजनाओं का लाभ मिले।
एफएम सितारमन ने उद्यमिता, विकास और किसान आय को बढ़ाने के लिए बिहार में राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान की स्थापना की भी घोषणा की।
मखना क्या है?
मखना, जिसे फॉक्स नट या लोटस के बीज के रूप में भी जाना जाता है, ईयूराल फॉक्स प्लांट के बीज से आता है, जो पानी में बढ़ता है और मुख्य रूप से भारत और चीन में पाया जाता है। इन बीजों को एक हल्का, कुरकुरे और पौष्टिक स्नैक बनाने के लिए काटा, सुखाया जाता है और भुना जाता है। यह प्रोटीन, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों में समृद्ध है, जिससे यह संसाधित स्नैक्स के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है। इसका व्यापक रूप से आयुर्वेद में उपयोग किया जाता है, जो एंटी-एजिंग, पाचन-वृद्धि और दिल के अनुकूल गुणों के लिए जाना जाता है। उपवास के दौरान लोकप्रिय, मखना को भुना हुआ खाया जा सकता है, करी में जोड़ा जा सकता है, या खीर जैसे डेसर्ट में उपयोग किया जा सकता है।
मखाना का पोषण मूल्य
मखाना के प्रति 100 ग्राम में 347 कैलोरी, 9.7 ग्राम प्रोटीन, 76.9 ग्राम कार्ब्स, 14.5 ग्राम फाइबर, 0.1 ग्राम वसा, 60 मिलीग्राम कैल्शियम 1.4 मिलीग्राम आयरन, 67 मिलीग्राम मैगेंसियम, 500 मिलीग्राम पोटेशियम, और 200 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है
यह एक स्वस्थ स्नैक डिश के लिए बनाता है और यहां सबूत है
वजन घटाने में सहायता: कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च, मखना आपको लंबे समय तक भरा रहता है और अधिक खाने से रोकता है।
प्रोटीन में समृद्ध: यह एक महान पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत है जो मांसपेशियों के निर्माण और समग्र शक्ति में मदद करता है।
पाचन को बढ़ाता है: यह फाइबर सामग्री में उच्च है और आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा: कोलेस्ट्रॉल और सोडियम में कम, यह रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करता है और हृदय समारोह में सुधार करता है।
ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है: कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक आदर्श स्नैक बनाता है।

हड्डियों को मजबूत करें: कैल्शियम में उच्च, अस्थि घनत्व का समर्थन करना और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकना।
एंटी-एजिंग और स्किन लाभ: एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किया गया, यह मुक्त कणों से लड़ता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, और चमकती त्वचा को बढ़ावा देता है।
मस्तिष्क समारोह में सुधार करें: यह थियामिन को शामिल करने के लिए कहा जाता है, जो संज्ञानात्मक क्षमताओं, स्मृति और एकाग्रता को बढ़ाता है।
दैनिक आहार में मखना को जोड़ने के 5 तरीके
मखना खीर: यह व्यंजन भुना हुआ मखना के साथ बनाया गया है, जिसे चीनी, नट्स और केसर के साथ दूध में आगे पकाया जाता है।
कुरकुरे मसाला मखना: यह एक स्वस्थ और कुरकुरे स्नैक है जो मखना के साथ बनाया गया है, घी या तेल में भुना हुआ है और नमक, काली मिर्च और चाट मसाला के साथ सबसे ऊपर है।
मखना भेल: यह नियमित भेल की एक स्वस्थ कहानी है, जहां भुना हुआ मखना प्याज, टमाटर, नींबू का रस, मसाले, धनिया पत्तियों के साथ मिलाया जाता है। और हरी मिर्च।

मखना चाट: इस में, भुना हुआ मखना मीठे दही, प्याज, टमाटर, धनिया, चुकंदर, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और सेव के साथ सबसे ऊपर है।
मखना डोसा: यह मखना के साथ बने एक स्वस्थ नाश्ते के लिए बनाता है, जिसे एक प्यूरी में मिश्रित किया जाता है और फिर नमक और बेकिंग सोडा के साथ सीज़न किया जाता है, और एक डोसा तवा पर पतले और कुरकुरे क्रेप्स में पकाया जाता है।