कुरकुरा बनाम कुरकुरा: मुख्य अंतर और खाना पकाने की तकनीक को समझना |

जब स्नैकिंग की बात आती है, तो हम सभी को कुरकुरा खाना पसंद होता है कुरकुरे खाद्य पदार्थ यह सुनने में बहुत मजेदार लगता है और स्वादिष्ट भी लगता है। चाहे छुट्टियाँ हों, दोस्तों या परिवार के साथ एक मज़ेदार यात्रा हो और घर पर कुरकुरा और ठंडा आनंद लेना हो कुरकुरा भोजन आपको प्रभावित करने में कभी असफल नहीं होंगे। अधिकांश समय, लोग उनके बीच अंतर करने में विफल रहते हैं। वे बहुत समान लग सकते हैं, लेकिन वे अलग-अलग गुण व्यक्त करते हैं। आइए अंतरों का पता लगाएं और घर पर दोनों बनावट तैयार करने के तरीके के बारे में सुझाव प्राप्त करें।
कुरकुरा भोजन: हल्का और नाजुक
कुरकुरे खाद्य पदार्थ बहुत पतले, हल्के होते हैं और दबाव में आसानी से टूट जाते हैं। आलू के चिप्स, टेम्पुरा, या नाजुक पेस्ट्री के गोले दिमाग में आते हैं। कुरकुरे भोजन की विशेषता उसकी नाजुकता है; यह जरा सी चोट से टूट जाता है। कुरकुरे खाद्य पदार्थों में से कुछ सबसे अच्छे उदाहरण चिप्स, तली हुई चिकन त्वचा, फ़ाइलो पेस्ट्री, कुरकुरी कुकीज़ हैं।
यह भी पढ़ें: यही कारण है कि आप हमेशा कुरकुरा खाना चाहते हैं
सर्वोत्तम खाना पकाने की विधियाँ: सतह से नमी हटाने के लिए उच्च तापमान पर तलना, पकाना या हवा में तलना।

कुरकुरा भोजन: गाढ़ा और संतोषजनक
कुरकुरे खाद्य पदार्थ सघन होते हैं और उन्हें काटने के लिए अधिक सख्त कुरकुरेपन की आवश्यकता होती है। चबाने के दौरान वे आम तौर पर बहुत तेज़ और संतोषजनक ध्वनि करते हैं। क्रंचिंग में अक्सर परतें या महत्वपूर्ण बनावट शामिल होती है। कुरकुरे खाद्य पदार्थों के कुछ लोकप्रिय उदाहरण: गाजर, ग्रेनोला, मेवे और बैगूएट।

सर्वोत्तम खाना पकाने की विधियाँ: भूनना, धीमी गति से पकाना या सुखाना। बाहरी संरचना को तोड़ते समय आंतरिक संरचना को संरक्षित करना होगा।

कुरकुरा बनाम कुरकुरा: तैयारी में मुख्य अंतर

अधिकांश कुरकुरे खाद्य पदार्थों की सतह पर नमी बहुत कम होती है, जबकि कुरकुरे खाद्य पदार्थों में समग्र नमी कम होती है। जहां कुरकुरे खाद्य पदार्थों को कम और तेज़ आंच पर पकाया जाता है, वहीं कुरकुरे खाद्य पदार्थों को अधिक समय तक लेकिन समान आंच पर पकाया जाता है। जब इसकी बनावट की बात आती है कुरकुरा बनाम कुरकुरा खाद्य पदार्थ, बाद वाले की बनावट गाढ़ी और सख्त होती है जबकि कुरकुरे खाद्य पदार्थ पतले और बहुत हल्के होते हैं। अंत में, जब इन खाद्य पदार्थों को खाने की आवाज़ की बात आती है, तो कुरकुरे खाद्य पदार्थों की आवाज़ तेज़ और तेज़ होती है। दूसरी ओर, कुरकुरे खाद्य पदार्थों की आवाज़ तेज़ और लंबी होती है।

घर पर कुरकुरा खाना बनाने की विधि

कुरकुरा भोजन बनाने में एक पतली, सूखी सतह परत प्राप्त करना शामिल है जो आसानी से टूट जाती है। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:
1. उचित कोटिंग का प्रयोग करें: तली हुई चीज़ों के लिए, एक पतली, कुरकुरी परत के लिए भोजन को आटे, कॉर्नस्टार्च और सीज़निंग के मिश्रण से कोट करें।
2. उच्च ताप पर खाना पकाना: नमी को जल्दी से वाष्पित करने के लिए 375°F (190°C) या इससे अधिक तापमान पर तलें, बेक करें या हवा में तलें।
3. तेल का तापमान: भोजन को 350°F या 180°C पर डीप फ्राई करें। तेल बहुत ठंडा होने से भोजन बहुत अधिक तेल सोख लेता है, जबकि यदि यह बहुत गर्म है, तो कुरकुरा होने से पहले ही जल जाएगा।
4. सूखी सामग्री: कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी को सोखें। नम सतहें गीली हो जाती हैं।
5. पतले टुकड़े: जैसे चिप्स या क्रैकर तलने या पकाने से पहले पतली स्लाइसिंग के माध्यम से कुरकुरापन प्राप्त करते हैं।

घर पर कुरकुरे भोजन कैसे बनायें

कुरकुरेपन के लिए संरचना और दृढ़ बनावट दोनों की आवश्यकता होती है। इसे कैसे प्राप्त करें यहां बताया गया है:
1. सघन सामग्री का प्रयोग करें: प्राकृतिक रूप से कुरकुरा बनावट बनाने के लिए मेवे, बीज, या सब्ज़ियों जैसी मजबूत सामग्री चुनें।
2. धीमी गति से पकाना या भूनना: समान, कुरकुरे परिणाम के लिए मेवे, छोले या ग्रेनोला जैसी वस्तुओं को कम तापमान (लगभग 300°F या 150°C) पर भूनें।
3. स्टैकिंग: ब्रेड उत्पादों के लिए, जैसे कि बैगूएट्स, स्टैक परतें जिनमें पर्याप्त नमी होती है और एक कुरकुरा क्रस्ट के लिए सानना होता है।
4. ज्यादा न पकाएं: नरम बनावट सुनिश्चित करने के लिए अंदर नमी बनाए रखें जबकि बाहरी परत सख्त हो जाती है।
5. निर्जलीकरण: डिहाइड्रेटर या ओवन का उपयोग करके फलों के चिप्स या वेजी क्रिस्प जैसे खाद्य पदार्थों से पानी निकालें। कुरकुरी और कुरकुरी बनावट को संतुलित करना

कभी-कभी आप कुरकुरे और कुरकुरे घटकों को मिलाना चाहेंगे, जैसे कि कुरकुरे बाहरी हिस्से और कुरकुरे रसदार अंदरूनी हिस्सों के साथ तला हुआ चिकन बनाते समय। ऐसे उत्पादों के लिए:

कुरकुरे और कुरकुरे खाद्य पदार्थ प्रत्येक मेज पर अद्वितीय आनंद लाते हैं, उनकी परिभाषित बनावट समग्र खाने के अनुभव को बढ़ाती है। जबकि कुरकुरे खाद्य पदार्थ हल्के, हवादार स्वाद प्रदान करते हैं, कुरकुरे खाद्य पदार्थ संतोषजनक, हार्दिक बनावट प्रदान करते हैं। प्रदान की गई युक्तियों के साथ, आप घर पर प्रयोग कर सकते हैं और दोनों बनावट बना सकते हैं, अपनी पाक कला को उन्नत कर सकते हैं और अपनी स्वाद कलियों को प्रसन्न कर सकते हैं।
(छवियां सौजन्य: iStock)