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स्वास्थ्य और फिटनेस के प्रति बढ़ते रुझान के साथ, लोग दिन-प्रतिदिन की स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने के लिए पारंपरिक उपचारों की ओर लौट रहे हैं। पारंपरिक भारतीय घरों में एक ऐसा सबसे अच्छा छिपा हुआ रहस्य कांजी है, जो सर्दियों के मौसम के दौरान प्रतिरक्षा और चयापचय में सुधार के लिए एक आदर्श शीतकालीन उपाय है। यहां आपको कांजी और कांजी के प्रकारों के बारे में जानने की ज़रूरत है जिन्हें आप इस मौसम में आज़मा सकते हैं।
कांजी क्या है?
केफिर एक पारंपरिक किण्वित पेय है जो विभिन्न सामग्रियों, अक्सर सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों और पानी को किण्वित करके बनाया जाता है। प्रोबायोटिक्स से भरपूर, कांजी न केवल पाचन में मदद करती है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है, जो इसे आपके शीतकालीन आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त बनाती है। यहां छह अद्वितीय और हैं किण्वित कांजी इस सर्दी के मौसम में ऐसे पेय आज़माएं जो आपको गर्म, स्वस्थ और संतुष्ट रखेंगे।
गाजर कांजी
गाजर कांजी इस पारंपरिक पेय की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। कद्दूकस की हुई गाजर, सरसों के बीज, काला नमक और मसालों के मिश्रण से बनी गाजर कांजी मसाले की महक के साथ प्राकृतिक रूप से मीठी और तीखी होती है। यह जीवंत, नारंगी रंग का पेय विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ए से भरपूर है, और शर्करा युक्त पेय का एक ताज़ा विकल्प प्रदान करता है। गाजर कांजी की तासीर थोड़ी गर्म होती है, जो इसे ठंड के महीनों के लिए एक आदर्श पेय बनाती है। किण्वन प्रक्रिया से प्राप्त प्रोबायोटिक्स पाचन में भी सहायता करते हैं, जिससे आपको सर्दियों के दौरान ऊर्जावान बने रहने में मदद मिलती है।
चुकंदर कांजी
चुकंदर कांजी एक और प्रकार है जो अपने गहरे बैंगनी रंग और मिट्टी जैसे मीठे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। इसे काले नमक, लाल मिर्च पाउडर और सरसों के बीज जैसे मसालों के साथ कसा हुआ चुकंदर को किण्वित करके बनाया जाता है। चुकंदर अपने विषहरण गुणों और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है, जो इस पेय को स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों बनाता है। चुकंदर कांजी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देती है, जो सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से सहायक होती है जब शरीर बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। यह प्राकृतिक गर्मी भी प्रदान करता है, परिसंचरण को बढ़ावा देता है और आपको आरामदायक महसूस करने में मदद करता है।
आम कांजी
हालाँकि आमतौर पर गर्मियों के दौरान आम कांजी का सेवन किया जाता है, लेकिन सर्दियों के महीनों में भी आम कांजी का आनंद लिया जा सकता है जब आप एक उष्णकटिबंधीय मोड़ चाहते हैं। किण्वित आम के गूदे, सरसों के बीज और विभिन्न मसालों से बना यह पेय मीठे और मसालेदार स्वादों का एक स्वादिष्ट मिश्रण प्रदान करता है। जबकि ताजा आम मौसम में नहीं हो सकते हैं, यह कांजी फल के सार को कैप्चर करते हुए संरक्षित या सूखे आम का उपयोग करता है। आम की कांजी पाचन में सहायता करती है और अपनी समृद्ध विटामिन सामग्री के साथ ऊर्जा बढ़ाती है। मसालों का हल्का तीखापन और गर्माहट इसे आपको हाइड्रेटेड और आरामदायक रखने के लिए सर्दियों में आनंद लेने के लिए एक बेहतरीन पेय बनाती है।
मूली कांजी
मूली कांजी कद्दूकस की हुई मूली से बनाई जाती है, जो एक जड़ वाली सब्जी है जो अपने तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। किण्वन प्रक्रिया मूली की कड़वाहट को नरम कर देती है, जिससे एक स्वादिष्ट पेय बनता है जो तीखा और मसालेदार दोनों होता है। मूली कांजी अक्सर सरसों के बीज, लाल मिर्च पाउडर और जीरा जैसे मसालों के साथ तैयार की जाती है, जिससे पेय में स्वाद की परतें जुड़ जाती हैं। मूली में गर्म गुण होते हैं, जो इसे ठंड के महीनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। मूली की उच्च फाइबर सामग्री पाचन में सहायता करती है, और सरसों के बीज का मसालेदार स्वाद शरीर के तापमान को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे ठंड के दिनों में आरामदायक गर्मी मिलती है।
ककड़ी कांजी
ककड़ी कांजी अन्य किस्मों की तुलना में हल्का और अधिक ताज़ा संस्करण है। कसा हुआ खीरे, नमक, काली मिर्च और सरसों के बीज से बना, इस कांजी में हल्का, अधिक हाइड्रेटिंग प्रोफ़ाइल है। यदि आप कुछ कम तीव्र चीज़ की तलाश में हैं तो खीरे का हल्का, ठंडा स्वाद इसे एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
हालांकि खीरा अपने शीतलता गुणों के लिए जाना जाता है, लेकिन जब इसे किण्वित किया जाता है, तो यह हल्का तीखापन प्रदान करते हुए अपने हाइड्रेटिंग लाभों को बरकरार रखता है जो पाचन को बढ़ावा देने में मदद करता है। यदि आपको बहुत अधिक भारी महसूस किए बिना ताज़ा करने की आवश्यकता है तो यह खीरे की कांजी को एक आदर्श शीतकालीन पेय बनाता है।
मिश्रित सब्जी कांजी
जो लोग विभिन्न प्रकार के स्वादों का आनंद लेते हैं, उनके लिए मिश्रित सब्जी कांजी एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस संस्करण में गाजर, चुकंदर और मूली जैसी जड़ वाली सब्जियों के मिश्रण को सरसों के बीज, मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है। सब्जियों का संयोजन स्वाद प्रोफ़ाइल में जटिलता जोड़ता है, जिससे एक ऐसा पेय बनता है जो मसालेदार और मिट्टी जैसा दोनों होता है। मिश्रित सब्जी कांजी विभिन्न प्रकार की सब्जियों से पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो ठंड के महीनों के दौरान प्रतिरक्षा को बढ़ाती है। किण्वन प्रक्रिया सब्जियों की पाचनशक्ति को बढ़ाती है, और मसालों की गर्माहट ठंड के दिनों में आराम प्रदान करती है।
